柳州仔螺蛳粉

吃了那么多回螺蛳粉，一直都很好奇它究竟是用什么做出来的，怎么这么好吃，要是在家里制作的话怎么才能做出正宗口味呢！

螺蛳粉是用什么材料做的

螺蛳粉的用料十分的丰富，而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳粉。虽然还有许多配菜，比如油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜。还有许多配料，例如食盐，味精、花椒、泡辣椒、辣椒油、麻油等一系列许多配料。有些地方很喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了许多灵魂。

怎么样在家做出正宗的螺蛳粉

1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性)

2..把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件，把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，加少许油，但是不要放盐。

3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。(如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜)

4.锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

5.用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）

6.再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

「螺麒麟」当你觉得螺蛳粉臭气熏天的时候 它正在国外狂吸粉

作为吃货的您是不是也用重口味的螺蛳粉打开一天的好心情呢？ 其实很多人并不喜欢这款气味独特（amazing）的食物，其实麟子也理解，因为就连麟子身边的很多小伙伴也无法轻易接受这款美食的特殊味道。 但谁又能想到，这款具有东方特色美食的气味却在宛若蒲公英

螺蛳粉的粉是用什么做的

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉的酸笋怎么炒

某宝上买的酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗两遍）炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的做法

半块红糖提味（看自己口味也可以用1/4）；

剁椒多一点（这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；

泡椒可以丰富口味（没有也行）。

1、油锅烧热（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。

2、再加入切碎的红糖块。

3、紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。

4、小火炒个3.4分钟就关火装盘。

5、吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭。