柳州仔螺蛳粉

三伏已至，天气酷热难耐，食欲不振，在这样的烦闷的天气下，总想吃点开胃解暑的食物。

虽说夏天吃凉爽的食物才能解暑，但是古人也有以热制热的说法，炎热的天气，来碗热气腾腾的美食，发发汗，反而更凉快，这不禁让人想到，嗦上一碗“仙气环绕”的螺蛳粉，那画面是不是挺美？

提到柳州螺蛳粉，对部分人而言，这三个字摆在一起已然是攻击力十足的武器，杀伤力Max，连《舌尖》总导演陈晓卿都拜倒在它的石榴裙下。

真的是爱它的人爱死，恨它的人恨死！

好粉，汤决定

广西有句俗语：“听戏听腔，吃粉吃汤”，柳州螺蛳粉的味道全在这汤底里。

在柳州，螺蛳是碗中的一道配菜，河鲜的味道，鲜嫩爽口，韧劲十足，简直是又弹又Q。

上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖；配以茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫苏、党参、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，于锅中熬成绝佳的汤料，让它具有鲜香、爽辣的独特风味。

陈米，做好粉

螺蛳粉用的是去了胶质的米，“越陈越好”，这正是诀窍，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹脆爽口。

鲜红，辣椒油

吃过螺蛳粉的，没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的。很多湖湘、川贵之地，能吃辣的朋友，都对螺蛳粉的辣味心有余悸。

谁在数落螺蛳粉的“灵魂”？了解一下真实的酸笋

被称为“螺蛳粉的灵魂”的酸笋，以其独特的味道吸引了大量爱好者。然而，有自媒体犀利地数落酸笋“营养价值低”、“致癌物等有害物质多”、“本质上看作穷苦时代遗留至今解馋的垃圾食品”。那么，酸笋真的是垃圾食品吗？真的如此“不健康”吗？ 酸笋是怎样“

螺蛳粉的特色之一，正是在这辣味之中，资深的“嗦粉党”，一定是要加一层红红的辣油的，再配上几个油炸脆脆的腐竹，简直是一绝，腐竹满蘸香油和辣油，里面还吸了螺蛳粉的汤汁，一口咬下去，辣味，香味，螺蛳味，汤卤味，纷至沓来。

酸笋，好笋啊

一根酸笋的诞生要经历采割、筛选、密封、腌制三个月后才能发酵成熟，之后要继续复腌杀菌、加香料搅拌、滤掉苦味最终激发出独特的浓香味，是螺蛳粉众多配菜中不可或缺的；

酸笋遇上螺蛳粉，那才是真正的归宿。

臭味，是灵魂

这个世界上，总有那么一类食品，味道不那么招人喜欢，但却又让人欲罢不能，如榴莲，臭豆腐，与之媲美的，恐怕非螺蛳粉莫属了。如果你见识过螺蛳粉的威力，一定会莞尔一笑，然后深藏功与名。

臭，可以说是螺蛳粉的灵魂。

弹牙不粘糯的米粉配上花生米、腐竹、酸豆角、木耳丝、鹌鹑蛋等…除了自带的标准配料，还有鸡爪、鸭掌…其他配菜，堆满一整碗，吃的那才叫一个满足啊～

柳如云柳州螺蛳粉，是一种戒不掉的“毒”，正是它欲罢不能的味道，让它成了最接地气儿的“网红美食”。

柳州螺蛳粉制作技艺正式上榜第五批国家非物质文化遗产名录。

柳州螺蛳粉，彻底出圈儿啦，YYDS！