柳州仔螺蛳粉

所谓“三百六十行,行行出状元”

有的人靠着天生的“金鼻子”，闻着螺蛳粉里的“臭味”，就能年入百万。

螺蛳粉吃得多，但闻臭师这还是第一次听说，而且年薪还很高。

前段时间，一张男孩陪女友吃螺蛳粉的照片，引起广大网友的同情和共情。

在螺蛳粉店里，坐着平平无奇的一对小情侣。

女孩伶俐地拿起筷子碗，欢快得嗦起粉。

而一旁的男孩，头贴着墙，双眼无神看着她。

然而，却没逃过网友的火眼金睛。

仔细一看，女友在享受美味，男孩却忍受着“痛苦”，

他竟然是用纸巾堵住鼻子，那想必是太难闻了。

照片迅速火遍螺蛳粉界，大家感叹甜蜜爱情的同时讨论起了螺蛳粉的味道。

螺蛳粉和榴莲一样，爱吃的人就好这一股“臭”味，不喜欢的呢，对他们来说这味道简直是灾难。

螺蛳粉源于柳州。柳州人不仅全城嗦粉，近年还成功把螺蛳粉变成了“网红食物”，走入了大众的眼里。

一碗螺蛳粉，“臭味”才是它的灵魂，这独特的味道大部分都是由配料酸笋散发的。

由此催生出一项神奇的职业——闻臭师，他们专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味。

李永国就是柳州闻臭师，最近他因为一则采访引来了2.4亿人的围观。

他是竹笋种植户，从2008年起开始做酸笋至今已经有十几年的腌制酸笋经验。

「独家对话唐佳丽」带着睡袋和螺蛳粉去伦敦，外婆最支持她留洋

此次赴英，最让人担心的还是当地的新冠肺炎疫情。新发现的德尔塔毒株已经肆虐全球，让英国在7月暴发了第三轮疫情，每日新增确诊病例接近三万。对于第一次留洋的唐佳丽和沈梦雨而言，首要任务就是保持健康。 行李方面，唐佳丽和沈梦雨都没少带，两个大箱子是标

每天的工作就是闻厂里一共60缸，300吨的酸笋，并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。

他的鼻子，能“闻”出机器不知道的事。

笋腌制了多久，腌笋的缸用了多久，腌制用的卤水用了多久，甚至于酸笋有没有用食品添加剂，都能从他的一闻一看中觉察出来。

说起他的薪水，可引来了广大网友们的羡慕。

当地一家螺蛳粉加工厂开价50万年薪聘请他当了闻臭师。如今，他的薪水加自己的生意，每年收入已经突破百万。

不要看李永国拥有50万年薪，但背后的辛酸也难以言喻。

由于常年要与酸笋打交道，李永国身上常伴有酸笋味道，家里面也不是很支持，直到现在，孩子也不愿意和他待在一起，因为“不喜欢爸爸身上的酸笋味”。

曾有人跟着他做螺蛳粉，后来也因为受不了酸笋的臭味而离开。

也就只有他仍坚持留在螺蛳粉这个行业内。

他也曾想过放弃，但“自从螺蛳粉（产业）越来越大，给我很大的鼓励之后，我就下定决心，不管别人怎么讲我，我把我自己的职位做得越来越好。”

每天一到工厂生产间，对着的就是那一缸缸酸笋，这非常考验人，如果不是万分的热爱，还真当不了。

他笑称，闻这个酸笋呢，就像闻香水一样，分前调、中调和后调。

腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气

腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口

到了后期，会散发出奇特的“厕所的味道”，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，吃起来却特别香

我们每天都呼吸着空气，但对他们来说都是“气味”。

很多人听到闻臭师这个职业，觉得就只是闻一闻气味，没有什么特别的地方，自己也能当。

实际上，这份工作在他们眼里有着不一样的意义。他们的生活习惯，也会因这份工作变得不再相同。

如果你有机会做“闻臭师”，你又能坚持多久呢？！