螺蛳粉闻臭师年入50万:有一股厕所臭味的时候,就可以煮粉了
螺蛳粉闻臭师——仅靠鼻子就能够年入百万,这对于任何一个人来说都是一个非常诱人的工作。想一想,当你还在努力地为一个月几千块钱的工资没命的熬夜的时候,别人却已经在食物,既收获了快乐,又收获了金钱。这也是为什么螺蛳粉闻臭师能够引起人们的关注,能够
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本文作者 /扇贝
写于:2021年9月22日
写文体会:饭点别来,得排队!
作为一个在南宁“嗦粉狂魔”的美食编辑,听到同事说高新区这种“偏远”地方,居然有家红了6年的螺蛳粉店,立马就奔赴。
一进店就闻到浓郁又丝毫不呛鼻的辣椒香,辣得温柔勾人魂。午饭时间来的,为了这碗粉,我等了20多分钟。
冲动之下破了费,猛嗦口汤,才发现自己无论多么“人间清醒”,遇到地道的柳州螺蛳粉,无一不沦陷。
01.
''这店,夫妻俩在南宁开了6年''
“平时只是饭点人多,周末更多人,都已经习惯了。”
“还有从小开始吃到现在,看着他们长大的都有。”
店面不算大,每到饭点大家都会“不约而同“来到店里,略显拥挤。
堂食吃粉或者打包都有,毕竟人均才9元,料多性价比高,味道又正宗的螺蛳粉为数不多。
店由夫妻俩共同经营,老板是柳州人,家里以前就是做螺蛳粉。
凭借着家传技艺,他们在南宁西乡塘这边开店6年,靠着大家的口口相传,拥有了不少的忠实的食客。
问及螺蛳粉那么受欢迎的秘诀,老板娘说多亏了这三大镇店法宝。
1
20斤的螺只熬一锅汤,香
螺蛳粉的灵魂来自于这一锅精心熬制的螺蛳汤底。
老板每天都会现熬这秘制汤底,先用10斤新鲜的生螺蛳生熬的螺蛳汤,再用10斤爆炒后螺蛳融入在一起熬制而成。配料配比严格把控,也难怪那么多年味道始终如一的好。
所有精华都在这个秘制的螺蛳汤里,熬得越久,味道越浓,螺香瞬间四溢开来,随便一捞就是一大勺田螺,这汤一口下去,就被这撩人的味道包围着。
2
辣椒,老板从柳州运来
“想要什么辣度都可以!”
店里辣椒全部都是从柳州运来的,力求将柳州螺蛳粉劲辣酸爽的味道还原。辣椒的香气与浓汤作衬,香气瞬间升华,还没吃就已经被辣味勾魂。
3
这些卤味,够味
每天新鲜做成的卤味也是每天食客们的心头好,吃粉的时候也不忘点上几个配菜。样样都是“下粉神器”。
卤味小吃,任君选择
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虎皮蛋
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卤鸭腿
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猪脚
02.
''3大招牌,进店必点''
除了标准的招牌螺蛳粉,还有满足食客更多选择的几款「王炸招牌」,也成为了食客必点的螺蛳粉。
-1-
「肥肠螺蛳粉」
肥肠螺蛳粉,可谓“双臭双杀”,吃过就忘不掉。
料十足的螺蛳粉,吃起来就是痛快。螺蛳汤的香辣渗透到了每一根米粉里,味道浓郁,这时再接上一口汤,便倒在了温柔乡里徜徉,无法自拔。
而肥肠非常考究技艺,做到好吃极其难。店里的肥肠先用压力锅压过,再卤完后下油锅,这样做出来的肥肠软糯入味。
柳州螺蛳粉再传好消息!前8个月出口货值2252.4万元
日报消息(全媒体记者粟桂利)9月18日,记者从柳州海关了解到预包装柳州螺蛳粉的好消息——1月至8月,柳州海关监管出口预包装柳州螺蛳粉104批次,货值2252.4万元,同比增长15.14%。 经历了1年多的持续暴涨,预包装柳州螺蛳粉年出口货值从百万元到3000多万元。
香气四溢的肥肠铺在了螺蛳粉上,脆口的肠子和米粉搅和在一块,美味程度更上一层楼,肥肠一点都不腻,反而非常的爽滑,好吃的停不下来。
-2-
「海鲜螺蛳粉」
这份海鲜螺蛳粉用料也是肉眼可见的丰富。煮熟的明虾通红诱人,再淋上一勺螺蛳汤,飘香四溢令人口齿生津。
▼ 虾 |鱿鱼|花甲 ▼
吸饱汤汁的虾肉Q弹入味,螺蛳的香辣与花甲,鱿鱼的鲜味相互碰撞升华,融合得恰到好处。
螺蛳粉汤底的酸臭、酸爽和鲜味十足的海鲜相互碰撞交融,香味愈加明显,配合着螺蛳粉吃,别提多带劲了。
-3-
「干捞螺蛳粉 」
店内另一款人气王当属干捞螺蛳粉。
红红的辣油酸笋、吸足了卤汁的螺肉,腐竹等配菜,一齐覆盖在米粉上,即使没有汤汁,它也是诱惑力满满。
螺蛳干捞粉依靠秘制卤水加持,味道更加醇香浓厚。
轻拌两下,香味便会随着香气扑面而来,米粉入口Q弹,肥美的螺肉为其更添一层多汁。鲜、辣、弹、脆多重口感在口中荡漾开来,吸溜一口,太上头了。
-4-
「糖水,嗦粉好CP」
吃螺蛳粉,怎么能缺少一碗冰镇的甜品配着吃。
冰糖熬煮下的玉米糖水、红豆沙、绿豆沙......一口热辣,一口冰爽,光是TA们,就让来着嗦粉理由又多了一个,解渴清甜,和螺蛳粉绝配。
03.
''一辈子,只专注一件事''
“开店多年,每碗粉分量都那么多,回头客自然就多了。“
“好多人就奔着这螺蛳汤来的。”
店里开始忙碌起来,陆陆续续放学的学生和下了班的家长,还有不断来店里的的外卖骑手,这些都是店里的常客。只要门店一开,客人都会陆续渐至。
6年专注一件事,日复一日,坚持不懈去传承家族工艺,保持原汁原味、真材实料,就是为了让大家感受到更好的螺蛳粉味道。
希望这样的传承小店越来越多,让好的味道一直流传下去。
螺小厨螺蛳粉
门店地址
高新区 科德西路6号翰林君庭1052号商铺
营业时间
07:00-次日凌晨2:00
人均消费
丰俭由人
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契合时代“风口” 网红美食“出圈”!用工业领域质量经验把控的柳州螺蛳粉产业名扬杭州享誉全国
日报消息(全媒体记者江宏坤)“柳州螺蛳粉我吃过,真的很不错,推荐大家可以去试试。”日前,当市长张壮在中国质量(杭州)大会“产品质量提升与制造业高质量发展”分论坛上推介柳州螺蛳粉后,分论坛主持人、上海申通地铁集团有限公司董事长俞光耀说。 “柳