柳州仔螺蛳粉

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本文作者 /扇贝

写于：2021年9月22日

写文体会：饭点别来，得排队！

作为一个在南宁“嗦粉狂魔”的美食编辑，听到同事说高新区这种“偏远”地方，居然有家红了6年的螺蛳粉店，立马就奔赴。

一进店就闻到浓郁又丝毫不呛鼻的辣椒香，辣得温柔勾人魂。午饭时间来的，为了这碗粉，我等了20多分钟。

冲动之下破了费，猛嗦口汤，才发现自己无论多么“人间清醒”，遇到地道的柳州螺蛳粉，无一不沦陷。

01.

''这店，夫妻俩在南宁开了6年''

“平时只是饭点人多，周末更多人，都已经习惯了。”

“还有从小开始吃到现在，看着他们长大的都有。”

店面不算大，每到饭点大家都会“不约而同“来到店里，略显拥挤。

堂食吃粉或者打包都有，毕竟人均才9元，料多性价比高，味道又正宗的螺蛳粉为数不多。

店由夫妻俩共同经营，老板是柳州人，家里以前就是做螺蛳粉。

凭借着家传技艺，他们在南宁西乡塘这边开店6年,靠着大家的口口相传，拥有了不少的忠实的食客。

问及螺蛳粉那么受欢迎的秘诀，老板娘说多亏了这三大镇店法宝。

1

20斤的螺只熬一锅汤，香

螺蛳粉的灵魂来自于这一锅精心熬制的螺蛳汤底。

老板每天都会现熬这秘制汤底，先用10斤新鲜的生螺蛳生熬的螺蛳汤，再用10斤爆炒后螺蛳融入在一起熬制而成。配料配比严格把控，也难怪那么多年味道始终如一的好。

所有精华都在这个秘制的螺蛳汤里，熬得越久，味道越浓，螺香瞬间四溢开来，随便一捞就是一大勺田螺，这汤一口下去，就被这撩人的味道包围着。

2

辣椒，老板从柳州运来

“想要什么辣度都可以！”

店里辣椒全部都是从柳州运来的，力求将柳州螺蛳粉劲辣酸爽的味道还原。辣椒的香气与浓汤作衬，香气瞬间升华，还没吃就已经被辣味勾魂。

3

这些卤味，够味

每天新鲜做成的卤味也是每天食客们的心头好，吃粉的时候也不忘点上几个配菜。样样都是“下粉神器”。

卤味小吃，任君选择

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虎皮蛋

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卤鸭腿

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猪脚

02.

''3大招牌，进店必点''

除了标准的招牌螺蛳粉，还有满足食客更多选择的几款「王炸招牌」，也成为了食客必点的螺蛳粉。

-1-

「肥肠螺蛳粉」

肥肠螺蛳粉，可谓“双臭双杀”，吃过就忘不掉。

料十足的螺蛳粉，吃起来就是痛快。螺蛳汤的香辣渗透到了每一根米粉里，味道浓郁，这时再接上一口汤，便倒在了温柔乡里徜徉，无法自拔。

而肥肠非常考究技艺，做到好吃极其难。店里的肥肠先用压力锅压过，再卤完后下油锅，这样做出来的肥肠软糯入味。

柳州螺蛳粉再传好消息！前8个月出口货值2252.4万元

日报消息（全媒体记者粟桂利）9月18日，记者从柳州海关了解到预包装柳州螺蛳粉的好消息——1月至8月，柳州海关监管出口预包装柳州螺蛳粉104批次，货值2252.4万元，同比增长15.14%。 经历了1年多的持续暴涨，预包装柳州螺蛳粉年出口货值从百万元到3000多万元。

香气四溢的肥肠铺在了螺蛳粉上，脆口的肠子和米粉搅和在一块，美味程度更上一层楼，肥肠一点都不腻，反而非常的爽滑，好吃的停不下来。

-2-

「海鲜螺蛳粉」

这份海鲜螺蛳粉用料也是肉眼可见的丰富。煮熟的明虾通红诱人，再淋上一勺螺蛳汤，飘香四溢令人口齿生津。

▼ 虾 ｜鱿鱼｜花甲 ▼

吸饱汤汁的虾肉Q弹入味，螺蛳的香辣与花甲，鱿鱼的鲜味相互碰撞升华，融合得恰到好处。

螺蛳粉汤底的酸臭、酸爽和鲜味十足的海鲜相互碰撞交融，香味愈加明显，配合着螺蛳粉吃，别提多带劲了。

-3-

「干捞螺蛳粉 」

店内另一款人气王当属干捞螺蛳粉。

红红的辣油酸笋、吸足了卤汁的螺肉，腐竹等配菜，一齐覆盖在米粉上，即使没有汤汁，它也是诱惑力满满。

螺蛳干捞粉依靠秘制卤水加持，味道更加醇香浓厚。

轻拌两下，香味便会随着香气扑面而来，米粉入口Q弹，肥美的螺肉为其更添一层多汁。鲜、辣、弹、脆多重口感在口中荡漾开来，吸溜一口，太上头了。

-4-

「糖水，嗦粉好CP」

吃螺蛳粉，怎么能缺少一碗冰镇的甜品配着吃。

冰糖熬煮下的玉米糖水、红豆沙、绿豆沙......一口热辣，一口冰爽，光是TA们，就让来着嗦粉理由又多了一个，解渴清甜，和螺蛳粉绝配。

03.

''一辈子，只专注一件事''

“开店多年，每碗粉分量都那么多，回头客自然就多了。“

“好多人就奔着这螺蛳汤来的。”

店里开始忙碌起来，陆陆续续放学的学生和下了班的家长，还有不断来店里的的外卖骑手，这些都是店里的常客。只要门店一开，客人都会陆续渐至。

6年专注一件事，日复一日，坚持不懈去传承家族工艺，保持原汁原味、真材实料，就是为了让大家感受到更好的螺蛳粉味道。

希望这样的传承小店越来越多，让好的味道一直流传下去。

螺小厨螺蛳粉

门店地址

高新区 科德西路6号翰林君庭1052号商铺

营业时间

07:00-次日凌晨2:00

人均消费

丰俭由人