柳州仔螺蛳粉

柳州，一座城，一众人，在人们追求幸福的伟大创造中，不断创造出奇迹和事业。

在外的游子对于家乡都有着深深的思念，尽管它或许不会常常对外显露， 可是这种乡愁却深深的埋在每个在外漂泊的游子的心中， 特别是对于在外求学的游子而言！

说起对于家乡的记忆， 每个人想起的事物可能都不太一样，它或许是一个好玩的地方、一栋有名建筑、一道优美的风景。于游子而言，对于家乡的独家记忆是一道家乡的特色美食一一柳州螺蛳粉！

螺小闲螺蛳粉一经上市就解了广大在外柳州人的乡愁，正宗地道的柳州味道，在外地仍然有着思念家乡的情谊。 螺蛳粉是柳州最出名也是最受大众欢迎的小吃米粉，是广西“三大名粉”之一。可以毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃，其显赫地位短期内恐难动摇。柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思。

螺小闲螺蛳粉具有"酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，有柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味 和煮烂螺蛳的汤水调合而成。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。螺蛳汤是以柳州野生石螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙 姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤。

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从2012年国民美食神作《舌尖上的中国》将螺蛳粉带到全国人民视野，到2020年袋装螺蛳粉年产值突破100亿元，今年8月底，柳州更是宣布要将螺蛳粉打造成千亿产业。 不到十年时间，一碗螺蛳粉如何成为速食界的“顶流担当”，从柳州走向全国，征服越来越多美食爱好

每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。 外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：怎么没有螺蛳肉？

事实上，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择。青菜也是螺蛳粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麦菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉摊都有几种青菜供选择。在外思乡的我习惯吃螺小闲烫几根青菜，吃着螺小闲螺蛳粉，我仿佛又回到了我的家乡。