柳州仔螺蛳粉

已入深秋，寒潮来袭，气温骤降，怎一个“冷”字了得！通勤路上“冻手冻脚”的打工人，下班回到家中如果能来上一碗热腾腾的螺蛳粉，再配上几道家乡的小菜，李白口中的“人生得意须尽欢”想必也不过如此了。

提到螺蛳粉，它的由来也颇具“传奇”色彩。相传上世纪八十年代，在柳州解放南路有一家兼营干切粉的杂货店，店里每天早晨需要备货排货。一天店员备完货发现时间已经九点有余，来不及吃早餐的他只好拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺蛳摊煮粉吃，酸辣的螺蛳汤搭配粉丝下肚后竟觉出奇的美味，卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉味道甚佳，之后便买来青菜和腐竹一起煮来卖。经过数次改良，柳州的经典小吃——“螺蛳粉”就诞生了。

如今的螺蛳粉食材用料极为考究，除米粉和螺蛳以外，汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，辅以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

螺蛳粉在保持美味的同时还有较高的营养价值。螺蛳肉素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺蛳粉中的碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

说到这，您是不是迫不及待想出门吃一碗螺蛳粉了呢？可是，受最近天气和疫情的影响，我们的出行也多多少少受到了一定的限制。不过不用担心，下面就让小智来教你如何自制一碗美味又卫生的螺蛳粉吧！

一吃就上瘾的柳州螺蛳粉，为什么这么好吃？

要问这两年最出圈的美食是哪个？螺蛳粉绝对能排第一名。 大家对螺蛳粉的喜爱，不光有本地人，还有明星、路人，甚至老外。 汁料充足的满满一碗螺蛳粉，空气中独特的螺蛳香，酸中带辣的浓郁滋味， 如果有人说“享受”不了螺蛳粉的臭味，相信他最多吃过三次，就

螺蛳粉所配的食材有：干米粉 120克，螺蛳汤料包 65克，酸笋 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳萝卜干等35克，辣椒油和白醋各一包。有了这些，我们就可以开始烹饪啦！

1.小锅里放适量的水，把干米粉放入锅里水开后大概要煮7-8分钟左右，煮到没有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。

2.小锅里重新加入400克的水，放入螺蛳汤料包、酸笋、酸豆角木耳萝卜干等。

3.米粉和汤料一起煮开后再煮2分钟，把米粉、酸笋，酸豆角、木耳萝卜干捞到面碗里。如果不烫青菜，汤汁这个时候可以一起倒入碗里。

4.汤汁里放青菜烫熟。

5.将青菜均匀铺到螺蛳粉上，再洒上花生和油炸过的腐竹，淋上汤汁，一碗酸辣爽口的螺蛳粉就做好啦。

需要提醒大家的是，螺蛳粉虽然美味，却也不宜多食。由于螺蛳粉含有较多的脂肪、钠，经常食用会增加发生高血压的风险。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，所以吃货朋友们也应注意不要吃太多，偶尔过过嘴瘾就好啦。