柳州仔螺蛳粉

柳州名小吃螺蛳粉

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攻陷大江南北的螺蛳粉,喝一口汤再嗦一口粉,几亿人吃上瘾

螺蛳粉到底有多好吃?王鸥早上一起来就要吃,淑女形象全无

相信大家最近都有看过《我家那闺女》节目,而这次引起大家热烈讨论的不是闺女本闺,而是闺女吃的螺蛳粉! 此前王鸥在《我家那闺女》中,一直以玉女形象示人的王鸥,这次在美食面前也是毫无抵抗力 ,她早餐也要吃螺蛳粉,而且根本停不下来,在螺蛳粉面前淑女形

夏天到了,炎热的天气让人越来越没有胃口吃饭。

自己一个人不想做饭,朋友来了也不想做饭,晚上饿扁了要加餐,可还是不想做饭。

那些天天上班吃外卖、快餐的人们,吃了一天饭菜早就腻了,回到家更加别提做饭俩字了。

那吃啥?答案当然是老少皆宜、四季皆佳的螺蛳粉。

好的选择辣么多,为啥要吃螺蛳粉?还有,到底啥是螺蛳粉?

01 它攻陷了大江南北几亿人的胃

我是广西人,螺蛳粉是广西柳州特产,别说是柳州本地,就是广西任何一座城市,都少不了螺蛳粉店。

柳州螺蛳粉已经是非遗,而且是国家地理标志,做成了百亿产业,得到了文化界的认可跟大力推崇。

清晨到夜晚,一走进店里,客人一个个都埋头狂吃,话都很少说,只要开始吃第一口,很难不一直吃下去。

刚刚煮好上桌的螺蛳粉酸香热辣,红油铺顶,白米线沉底,中间是绿色时蔬、花生米、腐竹、酸笋等配菜。

汤水是用处理干净的螺蛳加上猪骨、香料长时间熬制。

螺蛳肉的清甜、猪骨的浓郁都融化在汤水中,加上辣椒油熬成汤底,红灿灿一大锅,香气扑鼻。

制作螺蛳粉时,将焯水后的米粉烫熟,只要汤水不要汤渣,任你要不辣、微辣、加辣,店员都能把汤给你加得味道刚好。

之前我以为只有南方人、特别是两广地区的人才喜欢吃螺蛳粉,外省的人是没听说过螺蛳粉的,自然也不会吃。

然鹅,前不久一个河南的网友跟我说她网购了好几箱的螺蛳粉,让我愕然半天。

我一个南方人喜欢吃北方的肉夹馍,原来北方人也爱吃螺蛳粉?

她说,大学时她南方的室友天天吃,她跟着一试就爱上了。

好吧,螺蛳粉就是随着南北人员的流动大军成功在全国传播出去的,牛。

你可以用囫囵吞枣形容吃螺蛳粉时吃货们的形象,却不可以用囫囵吞枣来证明吃货们不懂享受螺蛳粉。

吃螺蛳粉时要是如吃西餐一般慢条斯理,吃一口看一下风景,才是对螺蛳粉极大的不尊重。

女孩们吃得相对文雅些,但也是目不斜视,对身边的环境充耳不闻,喝一口汤嗦一口粉,根本停不下来。

前不久在网络看到一篇文章写得更令人吃惊。

文章说螺蛳粉已经成为了八亿人的“人间芬芳”,并且说世上只有吃螺蛳粉跟不吃螺蛳粉两种人。

虽然夸张,但听起来似乎很有道理,谁叫螺蛳粉讨人喜爱呢?

02 螺蛳粉到底是魔鬼还是神仙

对于不喜欢吃螺蛳粉的人来说,螺蛳粉可谓是臭气熏天,迎风臭十里。

只要你在十字路口开一家螺蛳粉店,几条街都是螺蛳粉的味道,让人闻起来不禁捏鼻子。

但对于喜欢螺蛳粉的人来说,这种臭却是一种衡量螺蛳粉正宗与否、好吃与否的重要标准。

“没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的。”

螺蛳粉的臭气,来自螺蛳粉的酸笋。

假如你去过柳州吃原产地的螺蛳粉,你就会顿悟,跟柳州螺蛳粉比起来,外地螺蛳粉的臭根本不算什么。

螺蛳粉到底是什么丧心病狂的诱惑?

除了广西本地人 几乎所有人都说螺蛳粉很臭 外地人所说的酸笋臭 大概率是工业酸笋泡太久所产生的气体 螺蛳粉之所以臭,是因为里面有酸笋。酸笋是用嫩竹笋泡在水里发酵得到的,含有对甲基苯酚和乙酸。高纯度的乙酸有一股子臭脚丫子的酸爽。 螺蛳粉是怎么来的呢

陈晓卿导演在《舌尖上的中国》就播出过广西山林的竹笋,大量采挖后立刻做成酸笋,为各地螺蛳粉做供应。

广西本土的螺蛳粉,用广西本土江湖的水质、广西山林的竹笋、广西溪河的螺蛳、广西自产的米粉,才成就了广西螺蛳粉的独特美味。

螺蛳粉一出了广西,水质、米粉、螺蛳等等的原风味一定大打折扣,再经过各地改良,已经不是很地道。

清代的文学家李渔在自己的《闲情偶寄》中说过,竹笋,你在自家屋前屋后的空地都可以种植。

但唯有天然成长于深山老林中的竹笋才是顶尖的,其余的不过都是次品。

由酸笋的讲究程度,可以看出酸笋在螺蛳粉中是无可取代的,其实酸笋的臭,也是人们对它的误解。

自古,臭的东西被认为是过期、变质、腐烂、不洁净的,吃了要生病。

但是,酸笋的臭气不代表它是腐烂的,这是它在发酵成为酸笋过程中自身带的一种独特气味。

好比酸菜、酸豇豆、臭豆腐等等,气味虽然不大好,但吃这些东西却是人们日常生活中不少见的。

如果你能克服对螺蛳粉酸笋气味的不适感,尝试一下螺蛳粉,就会发现它真的是宝藏。

清汤味道浓郁,红油辛辣却不上火,酸爽开胃,当饭吃能充饥,当美食能受用,一举两得。

03 螺蛳粉的“吃法秀”,做好笔记

上次我特意问吃螺蛳粉的北方网友,“你咋要网购螺蛳粉,是实体店的螺蛳粉它不香吗?”

她仰天长叹:“这里没有螺蛳粉店。”

这又让我愕然了一把。我以为有人吃螺蛳粉的地方,就有螺蛳粉店,却不知北方的螺蛳粉店少得可怜。

因此,喜欢随时随地吃到螺蛳粉的人还是热衷网购,不过,你学会了多少招吃螺蛳粉的点子呢?

跟泡面不一样,螺蛳粉的外包装上一般说明要水煮,这有点麻烦,螺蛳粉到底能不能泡着吃?

能啊!

我就是懒人,一开始不情愿,但也乖乖煮着吃,后来想偷懒就用开水泡着,二十分钟后我一试,熟了。

这里有两个前提,一是开水刚刚烧滚就马上倒进去,二是要记得密封好,只要水加到位,一般不会失败。

前面说过,自己不想做饭,家中可以常备螺蛳粉。

要是朋友来了不想出去吃,利用一包螺蛳粉也能做个两人小火锅,配两碗米饭,吃得痛快,关键还能省钱。

对我这样的吃货来说,螺蛳粉给的米粉很少,所以我每次都加菜,冰箱有啥加啥,熬成了一个螺蛳粉火锅。

不要觉得这样的生活方式很low啊,生活是自己的,自己觉得实在就行,再说谁不知道赚钱很难呢?

螺蛳粉虽然只是小吃,还“臭”,但它能令人雅俗共赏,就算吃惯了山珍海味的皇帝,也难免想吃一碗民间滋味。

​要不说,广西是块宝地呢,单单一个螺蛳粉就叫人流连忘返,加上桂林米粉、牛腩肉丸粉等等,简直欲罢不能。

如果有机会,可以到柳州嗦一碗螺蛳粉,看看柳州街头的风情民生。

一方水土养一方人,一方水土造一方物,那时候,或许你才会明白为什么柳州人民能创造出螺蛳粉这样的好味道。

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“螺蛳粉”不仅是网红,还已是近百亿收益“豪横产业”

经过近5年时间的培育,广西柳州市的袋装螺蛳粉,成了一个新兴产业。 柳州市系统地发展螺蛳粉产业,约始于2015年。 该市不仅大力出台政策扶植螺蛳粉产业,制定行业标准及食品安全地方标准,延长了产业链,还建成了螺蛳粉产业园区,提供从生产车间、专利、人才

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