5月28日，螺蛳粉又登上了百度热搜，其原因是首家螺蛳粉产业学院正式在柳州职业技术学院揭牌，将在今年开始正式招生，计划人数为500人。看到螺蛳粉产业学院的成立，众网友开始不淡定起来，甚至开始为学院出谋划策，如帮助学院设置专业，如米粉技术专业、酸笋酿制技术专业等等。还有网友问：“下一个会不会是米粉产业学院？”。

螺蛳粉是一道很神奇的食物，是柳州市的一道特色小吃，具有辣、酸、爽、鲜等独特的味道，特别是螺蛳粉中的酸笋散发出的那股味道，喜欢的认为是美味，不喜欢的则会说是一种酸臭味，并且将螺蛳粉定义为臭味食物。

螺蛳粉在2012年以前仅仅只是柳州的一道街边小吃，上不得台面，直到螺蛳粉成功登上《舌尖上的中国1》第一期，螺蛳粉才算正式的走出柳州，被国人所熟知，也自此开始变得火爆。

而螺蛳粉真正的拐点还是出现在2014年，柳州市出现了第1家预包装螺蛳粉生产企业，标志着螺蛳粉开始向产业化、规模化发展。并且伴随着生产工艺的不断优化与改良，以及人们对方便食品的接受度不断提高，螺蛳粉不断过关斩将，走入了千家万户。

据悉，目前螺蛳粉在全国已有近5000多家门店，行业的销售额达到100亿元。柳州市计划到2022年，将螺蛳粉产业打造成“双百亿级别”产业，即原材料等附属产业超过100亿元，袋装螺蛳粉产值超过100亿元。

现在螺蛳粉也走出了国门，据统计2020年1-4月，螺蛳粉出口近20万袋，出口额达到31.1万美元，主要出口国为新加坡、美国与澳大利亚等。

什么网友会有疑问，螺蛳粉作为一道街边小吃，为什么能火？

螺蛳粉有“特色”

（1）极致的味道

美食的香、臭可以说是两个极端，现在大多数美食都注重香味，但仍然有许多美食却反行其道，如臭豆腐以“臭”闻名于世。而螺蛳粉则将“香”、“臭”两种极端的味道集于一身，能够从嗅觉、视觉、味道多层面给食客强烈的刺激，能让食客形成更深层次的记忆。

螺蛳粉除香、臭味外，还具有辣、酸、鲜等多种味道，可算是一种多味美食，而这些味道都能刺激味蕾、勾人食欲，您说这能不“火”吗？

（2）价格实惠

螺蛳粉的价格虽然要相比方便面等食物价格稍贵，根据淘宝上面的价格来看，平均一包的价格在9-11元之间。但从淘宝客户评价，客户对螺蛳粉的价格因素并不敏感，更加注重螺蛳粉的品质。

螺蛳粉也开学校了？网红“臭粉”的进阶之路

请问，你觉得今年最火的网红美食是啥？ 没想到吧，螺蛳粉杀出重围，稳坐冠军宝座，毕竟卖到断货都不算什么，现在连专门的学校都有了，今年就招生，深爱螺蛳粉的学子们可以考虑下啊！ 什么？诓你的？兜妈没有开玩笑，真的开螺蛳粉学校啦！ 5月28日，全国首家螺

（3）自带“流量”光环

螺蛳粉也自带流量，很容易就上热搜，例如2019年3月韩国网友欲为螺蛳粉申遗；2019年有网友称在国外因煮螺蛳粉被邻居误以为私藏生化武器报警等。据云合数据统计，仅2月5日至3月6日，仅1个月时间螺蛳粉便登上10次热搜。“螺蛳粉还不发货”、“中国人到底有多爱吃螺蛳粉”分别占据2月20日、2月22日的热搜榜第4名。

螺蛳粉还上过《舌尖上的中国》、《康熙来了》等节目，特别是《舌尖上的中国》播出后，让螺蛳粉吸粉无数。同时，还有许多的明星为螺蛳粉疯狂打CALL，通过明星效应，也让螺蛳粉圈粉无数。

螺蛳粉“包装”的好

对于美食而言，“酒香也怕巷子深”，特别是要将一道街边小吃引爆全国、远销国外，必须需要经过“包装”，没有华丽的外衣，怎么能彰显身份。

柳州市为螺蛳粉申请了“国家地理标志证明商标”、“地理标准保护”，这意味着只有柳州生产的螺蛳粉才是正宗的螺蛳粉，螺蛳粉成为了柳州市的城市名片，不仅拉动了当地经济发展，也撬动了整个螺蛳粉产业链。

另外，柳州市政府鼓励产业链相关企业积极参加各类大型展会，应用官方渠道积极宣传，同时对于螺蛳粉产业链企业还有相当多的政策扶持等等。

疫情推动

螺蛳粉经过规模化生产后，已成为一种方便食品，淘宝的螺蛳粉网店已多达数万家，螺蛳粉的销量年年保持高速增长，据《2019淘宝吃货大数据报告》中公布的数据显示：2019年袋装螺蛳粉卖出2840万件，击败许多老牌名小吃（擀面、热干面、烤冷面），成为最受欢迎的美食。

疫情期间，居民宅于家中，网购食物成了首选，螺蛳粉在此机遇下迎来了一次流量爆发，导致“螺蛳粉还不发货”成为了热搜话题，数千万人在微博等渠道呼唤螺蛳粉。可见，疫情给螺蛳粉加了一把火。

螺蛳粉的“火”跟其产品属性存在着莫大的关系，谁叫也自带流量呢，当然也少不了政府、企业的“包装”，企业对品质的把控，本轮疫情的推动。在未来，螺蛳粉将会迎来更加广阔的前景。

感谢您的阅读，如果本文对您有所帮助，敬请点赞、关注【佳肴联购】，谢谢！