提到广西的美食，首先想到的就是柳州著名的螺蛳粉了。螺蛳粉受到了很多人的喜欢，不少的人在当地买觉得不正宗，同时也一直好奇这螺蛳粉有没有螺蛳啊？

至于螺蛳粉有没有螺蛳这个问题，我想没有比柳州人更清楚的了吧。看看柳州的人们是怎么说，螺蛳粉这个东西的。

在很久以前，柳州还不是陆地，而是一片汪洋大海，随着地球板块的运动，慢慢的很厚很厚的碳酸盐从海底抬升为陆地，板块稳定后，柳州浮现出了山川河流。

柳州之前毕竟是大海，即使现在有了山川也免不了被水打击，海水的成分可是与淡水不同哦，长时间的冲击柳州变成了四野环山，一水抱城的喀斯特地貌。

慢慢的人们开始居住，最初的人类在进化的过程中，有一个很小的分支来到了柳州，这个分支被称为柳江人，他们就是柳州人的先民。

大约在旧石器时代的末期，柳州城区的东南12公里的地方有一个洞穴，称之为“白莲洞”。此处就是柳州先民居住的洞穴之一。

这个时候的柳州先民他们已经学会了用火来烧东西吃，在他们的洞穴里发现了火堆以及被石头敲掉尾部的螺蛳壳化石。

考古人员与地质专家研究推断，白莲洞遗址距今约3万多年。换句话说，柳州的先民早在3万年前就在吃螺蛳了，一碗粉的历史有点小悠久。

柳州城内是九曲柳江穿城而过，在柳江的河底存有大量的鹅卵石。柳州这个地方一年四季的气温都适合柳江河底的鹅卵石生长石螺或者田螺。

这么得天独厚的自然资源优势，柳州人能不喜欢吃这些物美价廉 ，而且营养高还容易捕食的螺肉吗？自古民以食问天，有那么好的资源当然不能浪费啦，于是柳州人就想尽办法做螺肉，看看怎样吃好吃。

因此，在柳州的家常菜中“炒螺蛳”就成了柳州人日常最爱吃的一道菜了，那么，最爱吃的既然是炒螺蛳，螺蛳粉咋回事呢？

柳州人3万年前吃螺蛳不假，但是螺蛳粉的发展距今也只不过有三四十年的光景，螺蛳粉的诞生与柳州人喜欢吃米粉离不开关系。

传说，以前的柳州人是很喜欢吃米粉的，当时吃螺蛳还只是知道炒螺蛳吃，其他的方法都没出现呢。后来有人吃米粉把螺蛳的汤给浇在了上面，变成了螺蛳汤，那人一尝口味还不错。

有内味儿了！柳州开办螺蛳粉产业学院，网友产生了大胆的想法

提起广西柳州的小吃——螺蛳粉你一定不陌生 螺蛳粉独特的味道让人欲罢不能 迅速风靡全国 2019年为柳州创造产值70亿+ 据说有高校要开螺蛳粉学院？ 没错！这不是开玩笑！ 高校要开螺蛳粉学院 5月28日 全国首家螺蛳粉产业学院 在柳州职业技术学院揭牌 该学院将于

于是啊，人们一传十十传百就这么传开了，大家开始试着浇螺蛳汤吃米粉，很快的这种吃饭就风靡全柳州了，大家都特别喜欢这种吃法，因此螺蛳粉也就诞生了。

前面提到螺蛳粉是要浇汤的，它的这个汤可不是随便一做就能做好的汤。螺蛳汤用的是当地的青螺，加上猪筒骨，再配上当地的一些食材、药材。

这个配料可不得了啊，有草果、八角、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜......等大概有十几味的食材，还要有十几味的药材。

这些食材、药材准备好后，要把青螺熬上大概好几个小时后，当螺肉变老了，他的精华也就沉淀在了汤底，最终所有食材放到一起再次烹饪，变成了我们口中的螺蛳粉。

一碗又鲜又香的螺蛳粉，味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此，螺蛳粉中能不能看到螺肉其实并不重了，重要的都在汤里了。

都知道螺蛳粉是“臭”名招世，吃上一次螺蛳粉不知道自己要回味几天那个味道。然而，柳州的螺蛳粉可不同，柳州本地的螺蛳粉，不是不“臭”，而是气味不浓烈。

螺蛳粉之所以臭是因为有一种叫“酸笋”的配料在里面，酸笋的品质和臭味是成反比的。香味与臭味的区别并不在于气味分子本身，而是分子的浓度。其他地方的螺蛳粉浓度太高，所以才会臭。

柳州本地，螺蛳粉店的食材周转比较快，笋通常都会在新鲜的时候被吃完，也就没什么变臭的机会。话说回来，为什么螺蛳粉里一定要用到酸笋呢？

这和柳州的饮食文化高度相关。在柳州，酸笋的作用相当于姜，是给河鲜去腥最主要的作料。

柳州的螺蛳粉与其他米粉，螺蛳粉还有两个明显的特征，粉丝本身口感特别柔韧Q弹，螺蛳粉里的辣椒油更鲜更辣。

下面的这个柳州螺蛳粉就是正宗的柳州本地螺蛳粉，螺蛳粉发酵食物中的氨基酸使食物变得鲜美可口，让人欲罢不能，网络俗称，吃了使人“上头”。

柳州螺蛳粉没有浓厚浑浊的辣味，反正很清很鲜，爽滑的口感，加上辣椒酱更野味！

我的哈喇子都快出来了，我要对它动手啦！！