柳州仔螺蛳粉

近日，全国首家螺蛳粉产业学院在广西柳州揭牌，学校每年投入1000万元，每届培养500名左右学生。小小一碗螺蛳粉，何须大费周章建学院，每年培养上百名产业人才？关键要读懂螺蛳粉产业学院里的“人才经”。

小产业大市场，时代需求反映人才导向。螺蛳粉产业属于食品加工产业，远远够不上高端产业，按照传统“招大引强、引新聚优”的发展思路，螺蛳粉都不像是产业发展的最佳之选，但从产业链的角度来看，螺蛳粉产业已然具备价值链、企业链、供需链、空间链的对接机制，市场前景广阔、发展潜力巨大。螺蛳粉是众人皆知的“网红美食”，柳州共有79家预包装螺蛳粉生产企业，200多个品牌，在各大网上平台拥有网店8755家，全国实体门店有5000多家，柳州螺蛳粉甚至已经走向国外。截至2019年，螺蛳粉已创造产值70亿+。按照新时代人才工作要求，要立足时代发展和市场需求培养人才，着眼人才“需求端”，推动人才供给侧改革，以成立螺蛳粉产业学院之新举，烹制柳州特色“人才宴”，走产教融合、校企合作的人才培养之路，真正实现了人才培养市场“点单”，政策“加料”，高校“配菜”。

【广西产业扶贫十大范例之二】柳州：螺蛳粉全产业链扶贫

脱贫攻坚以来，柳州依托国家现代农业产业园建设，以工业化理念和网红思维谋划柳州螺蛳粉产业发展，推动螺蛳粉一二三产业融合发展，带动了脱贫攻坚和乡村振兴。短短5年间，柳州螺蛳粉已从名不见经传的地方美食，成长为年产值60亿元的大产业，2019年带动原料基

小米粉“地道味”，技术含量呼唤人才质量。“螺蛳粉”偶然走红的背后，伴随着持续改进食用方法、汤料熬制工艺等供给侧改革的艰辛，从“现煮堂食”到“袋装速食”，从猪骨加螺蛳，配以10余种天然香料慢火熬制到牛骨数小时精心熬制汤料，折射出“小米粉”中蕴藏的“工匠精神”。代表柳州特色产业品牌的“螺蛳粉”，生产加工涉及米粉精选、汤料配置、食品包装、质量检测等各个环节，需要食品检测技术、工艺设计、设备维修和管理、物流、财务等多个技术领域，销售范围涉及网上网下、国内国外，还涉及广告策划、市场营销、投资合作、发展客户、外卖送餐等各个方面，已经形成一条完整的产业链，生产、加工、销售等环节都需要技术型人才，尤其是高素质专业化技术技能复合应用型人才，培养“螺蛳粉”人才实际是人才工作“大文章”，探索跨专业跨领域创新融合型学院建设，也是在培养高素质专业化人才队伍的道路上另辟蹊径。

“小学堂”大竞争，发展产业锤炼人才本领。可以说，速食食品一定程度反映了食品行业发展趋势，尤其受新冠肺炎疫情影响，天猫商城速食食品整体销量迅速增长，“新晋网红”螺蛳粉更是直接“卖断货”，但餐饮行业和速食食品市场竞争巨大，饿了么、美团等外卖行业的发展也对速食食品行业产生一定冲击，速食食品行业发展可谓是机遇与挑战并存。人才培养的最终目的在于最大程度发挥人才效用，人才有施展才能的场所，才能实现人人尽展其才，让人才创造活力竞相迸发、聪明才智充分涌流。螺蛳粉产业学院“职业教育+行业”特色产业人才培养模式，必须持续推动产业向前发展，壮大人才学以致用、施展抱负的舞台，才能让“螺蛳粉型”人才在推动产业发展的实践中锤炼和发展真本事。