柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉是一种很神奇的食物，有人避而不及，也有人不可自拔。它起源于柳州，以大骨螺丝汤为底，辅以腐竹，酸笋，豆角，花生等，加上丰富的配菜，例如鸭脚，卤蛋，横肝等，成为了广西柳州的特色食物。

螺蛳粉也是那种越吃越上瘾的特别存在！！自从有了螺蛳粉，什么泡面拉面都变成了将就

在广西，没有什么是一碗螺蛳粉不能解决的，如果不行，就再来两碗。螺蛳粉得到的评价可谓极端分化，有人说臭，有人说香，有人面露嫌弃，有人爱到骨子里。

螺蛳粉为什么闻上去是臭臭的？只因螺蛳粉中加入了发酵后的酸笋，发酵后的酸笋自身就有点臭臭的味道，加入螺蛳粉中自然就带着些臭臭的味道。（螺蛳粉本身是没有臭味的）每每吃完螺蛳粉，浑身都散发着这种味道，走在人群中都会多看你一眼。

尤其是最近，各路网红明星纷纷爱上螺蛳粉，一度被卖到断货，螺蛳粉以雷霆之势迅速风靡全国，2019年为柳州创造70亿元+的产值，甚至高校开起了螺蛳粉学院！

这么火的螺蛳粉是怎么做的呢！今天我来教大家做家庭版螺蛳粉，新鲜螺蛳汤鲜味美，再搭配上酸笋，那味道绝对的酸辣开胃，比外面买的还要好吃。

家庭版螺蛳粉

用料：米粉750克、螺蛳 1-2斤、熟花生 80克、腐竹60克、辣椒酱1大勺、酸萝卜条 6根、五花肉200克、葱姜蒜八角 适量若干、泡尖椒6个、盐、油、香醋3勺、生抽、生菜、香油适量

1、 先把硬的那种米粉用60度水泡4个小时，把腐竹用开水煮三分钟至熟，螺蛳回来后需要提前用清水浸泡冲洗（这个过程很麻烦很麻烦，差不多要用一天的时间螺蛳才能将体内的脏东西排完，期间不停的用清水换掉脏水，直至水变清。）葱姜蒜八角准备好。花生可以自己用生的炒熟备用。

2、 把五花肉切丁，然后下锅煸炒至金黄色，再加入油，然后下入葱姜蒜煸出香味后下入花椒，翻炒出花椒香之后下入螺蛳翻炒，大概5分钟后，加入适量开水，辣椒酱，八角，盐，大概煮15分钟，放生抽，起锅备用。

3、 开水煮米粉2分钟，然后捞出盛在碗中。将螺蛳汤适量倒入米粉碗中，放入花生，酸笋，泡尖椒，事先开水烫过的生菜，倒入两勺香醋，一勺香油。美味的螺蛳粉大功告成了。

小贴士

螺蛳在清洗干净后一定要用钳子将螺蛳的尾部，就是那个尖头的部分钳掉，里面是沙子，螺蛳汤用来吃米粉后，想吃螺蛳肉的话就用牙签挑出来，去掉尾巴部分再吃，螺蛳不建议多吃，里面沙子多。

新鲜的螺蛳成就了一碗有灵魂的螺蛳粉，这个可儿比外面买的吃起来更加解馋带劲！

当然如果你嫌自己处理螺蛳粉太过麻烦，那么你就可以试试在螺蛳粉中加入番茄，既可以提升口感又更加营养！

螺蛳粉学院，小龙虾学院……职教“奇葩学院”值得效仿吗？

前有“小龙虾学院”，现有“螺蛳粉学院”，近年来，职业院校的“奇葩学院”接二连三。然而，这些学院是否值得职业院校效仿和借鉴？该话题在职业教育界引发争议和讨论。 有人称赞，这些走红的产业学院，是对后来者极好的示范。但也有职业教育专家提醒，职业教

番茄螺蛳粉

用料：袋装螺蛳粉1袋、西红柿1-2个、番茄酱半勺、肥牛、生菜/空心菜、各种豆捞丸子、鸡蛋依据个人、卤鸭爪、卤肥肠

做法：

1、 热油后加番茄，炒到出橙黄色番茄汁水

2、加一点水放入酸笋腐竹和其他配菜翻炒，然后加入汤底包和番茄酱，还有醋包，这样让配菜也有汤底的味，当然配菜也可以出锅之后加，腐竹也是，我喜欢吃软的腐竹就直接炒了，醋包想、出锅再调的也可以。

3、加适量的水（别加太多也别太少哈，这决定了出锅的汤的浓度）然后把米粉也丢进去

水开了再放各种配菜（肥牛 煎蛋 丸子 生菜等）水复开就可以出锅了

小贴士

1. 番茄要切得特别碎

2. 煮好米粉 (时间充裕可以先把米粉浸泡在凉水中，这样可以让米粉更有弹性）

3. 准备好相关配菜，比如肥牛/丸子焯水，煎好鸡蛋

4. 洋葱金针菇这些都是依据个人喜好添加

以上这两种螺蛳粉的做法有没有勾起你的心，吸引到你的胃呢？如果喜欢的话可以在家自己试一下哦！今天就分享到这里啦，我先嗦粉了！