近日，国内首家柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌成立。

据校方介绍，该专业拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术、设备维修和管理等7个方向的特色专业，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。螺蛳粉产业学院今年有望招收第一批学生，计划培养人数为500人。

一、产业学院与产业链是相辅相成的

螺蛳粉在近期可以称得上是“中国美食新宠”，在前段时间，曾出现了“一碗难求”的脱销现象。螺蛳粉作为广西的传统美食，在被大众熟知之后，其知名度和销量也直线上升，这同时也意味着螺蛳粉产业迎来了一个新的挑战。螺蛳粉的制作虽不复杂繁复，但作为地方的独特传统小吃，对制作方式上的要求还是很高的。

美食的传承在于味道的传承，美食的传播同样在于其味道的传播。但除了网购，在广西之外的地方，很难在店里吃到正宗口味的螺蛳粉，每每试吃，十有八九都会踩雷。这就体现了现在螺蛳粉产业的不专业度，提升专业度，最重要的便是提高螺蛳粉制作人员的能力，而这螺蛳粉学院的成立也正是解决了这一问题。

立足于产业现状，服务与产业发展的职业教育将会极大地推动螺蛳粉产业的进步。有些学员学习是为了提高能力，使得自己的专业度更高，有些学员是为了能够缓解就业压力，在这个时候螺蛳粉学院的建立正是能够恰好地解决这两方面问题。这也是专业设置与产业链契合度极高的一大优势。

其实不只是螺蛳粉产业，我国目前对专业技术型人才的需求量很大，这种职业技术院校正是能够大批高质量地向国家输送应用型人才。职业技术院校的成立有利于提高社会总体的文化素质，同时这种专业技术院校更有助于提高学生的综合素质，能够更好地适应岗位，投入岗位。在这个就业岗位稀缺的时代里，创造出一些岗位，解决掉一些待就业人员的压力。

柳州鱼峰区：螺蛳粉原料种植1万多亩

眼下正值豆角的采摘季，柳州市鱼峰区大面积种植的豆角迎来丰收。如今，里雍、白沙两镇种植的豆角、竹笋等螺蛳粉配料，已成为带动农民脱贫致富的大产业。 清晨，里雍镇龙团村贫困户韦巧英将刚采摘的豆角挑到路边，不一会，经纪人开着货车过来收购。龙团村是鱼

所以，人们现在应当改掉对以前职业技术院校的刻板印象，职业技术院校不仅能够培养专业度高的技术型人才，也能解决掉一部分就业难的社会问题。

例如，在2017年，湖北江汉艺术职业学院成立“小龙虾学院”更是轰动一时，首批学生未毕业就被全部招收，这种热门产业的就业前景十分广阔。专业学院与产业是相辅相成的，产业的热门度创造出大量就业岗位，专业学院为产业提供技术人才，促进产业的长足发展。

二、职业技术学院去形式化提高专业化是至关重要的

但职业技术院校的专业度也是一大应当重点关注的地方。职业技术院校侧重于应用，所以学员更关心的是能够学到手的专业技术，但如果职业技术院校只是为了形式而创造出一些不适用于这个专业的理论知识，便是画蛇添足了。

职业技术院校的核心应当是专业实践和技术操作，例如螺蛳粉产业需要的是能够将美食的原汁原味传承下去，传播出来的专业技术人员，而不是纸上谈兵，无法实操的“赵括”。

职业技术院校现在面临的教学难题就是，如何将与产业相契合的专业学生真正培养成专业应用型人才。在这一点上，中国的职业教育依旧任重道远，职业教育学校的教学方式和管理方式依旧需要研究和发展。职业教育学校在专业化和形式化两者的选择上至关重要。

一个产业的发展需要专业技术人才，一道美食的传承需要匠人精神。专业技术院校的成立为两者都起到了促进作用。