柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉气味和香水同源【令人上头！螺蛳粉“内味儿”竟和香水同源】酸笋是螺蛳粉“臭味”的来源，那么酸笋“内味儿”是咋来的？有研究指出，酸笋在发酵中会有两种氨基酸发生转化，其代谢产物一种是“臭鸡蛋气味”的硫化氢，另一种则是粪臭素。粪臭素在低浓度下是不臭的，很多香水也会添加其作为香味剂，而浓度过高的粪臭素则会很快变成臭味。因此大家也要记得，香水一定不能喷过量，过香则臭。（科技日报 科普中国）

螺蛳粉开设产业学院：专业发展要技术人才，美食传承需要匠人精神

近日，国内首家柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌成立。 据校方介绍，该专业拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术、设备维修和管理等7个方向的特色专业，培养一批高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。螺蛳粉产业学院今年有望招

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