年初突然爆发的疫情，让人们放下了快节奏的忙碌，开始了慢生活的享受。悠闲舒适的日子里，能够消磨忧心、治愈心情的唯有让人无法拒绝的美食。尤其对于当代青年来说，最佳的续命方式不是奶茶和咖啡，而是让全世界都为之疯狂的嗦粉。

尤其近几个月来，受人追捧的网红李子柒在视频中亲自制作螺蛳粉，这一波操作可以说又一次将柳州螺蛳粉带到了人们眼前。

其实螺蛳粉本来只是广西柳州的一款很小众的特色美食，但随着曝光度的逐渐提高，才逐渐成为了几近全国网友追捧的续命美食。一次又一次的热搜，足以显示人们对它有着着魔般的青睐。

不过，喜爱归喜爱，该吐槽还是得吐槽。螺蛳粉自身携带的一种让人“又爱又恨”的“臭味”，让很多网友为之头疼。因为一旦吃过一次螺蛳粉，就会发现家里不管是哪个角落都弥漫着这种气味。更有甚者，要等到三四天才能完全消除。那么螺蛳粉这标志性的“臭味”到底是什么呢？

跟香水同源：粪臭素

在我们熟知的带有“臭味”的食品里，没有哪一样是没有发酵过的。像是臭豆腐、豆汁儿等，都是经由发酵之后才出现如此标志性的味道。有了这个头绪，我们很快就能找到螺蛳粉的“臭味”源头：酸笋。而酸笋在发酵过程中，鲜笋的半胱氨酸和色氨酸转化为了两种其他的产物。

第一种就是“臭名昭著”的硫化氢，这是一种存在于屁中的气味物质。经常被添加到无色无味的管道煤气里，可以起到警示人们煤气泄漏的作用。

而第二种就是与香水同源的粪臭素了。但低浓度的粪臭素本身还是很多花香气味的来源，经常会被添加在香水和香水类的产品里当做香味剂。可粪臭素的浓度一旦过高，就会弥漫出让人上头的臭味。

酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，转化为了硫化氢和粪臭素，这才让螺蛳粉出现了让人上头的“粪臭味”。再加上高温煮粉和辣味调剂，气味的恢复速度加快，就会酿成气味迟迟无法散去的结果，让人欲罢不能。

柳州螺蛳粉，一吃就让你无法戒掉的独特味道

将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技术是柳州宝贵的非物质文化遗产。螺蛳粉因为第一季《舌尖上的中国•自然的馈赠》走进大众视野，家喻户晓，成为了许多人戒不掉的瘾。告别只能到店食用的时代，袋装螺蛳粉助你每时每

淘天然螺蛳粉——正宗广西柳州螺蛳粉

螺蛳粉大热后，生产厂家和商家可谓是一波又一波的出现。参差不齐的制作工艺和质量，难免让人不知该选择哪个品牌才能吃到正宗螺蛳粉，也不知道哪个品牌的螺蛳粉才是价格实惠的。

不过不用担心，作为螺蛳粉资深爱好者，凭借多年“嗦”粉经验，终于找到一款味道正宗的广西柳州螺蛳粉：淘天然 螺蛳粉

螺蛳粉的精华不在于配料多少，而在于汤汁够不够浓郁！淘天然的汤汁选取的是螺蛳筒骨高汤，经过8小时精心炖煮，用13味香辛秘料调味，口感浓香入味，尽是地地道道的老城柳州的味道！

配料包也很丰富，有美味醋包、秘制辣油包、灵魂汤骨包、什锦配菜包、老坛酸菜包、腐竹花生包等等，所选米粉都是精致手工米粉，吃起来Q弹爽滑，十分有劲道，让人欲罢不能！

浓汤就着粉，嗦着鲜爽！外地的柳州人吃上一口，立刻就有了家乡的味道！没去过柳州的外地人吃上一口，立刻就感受到了柳州的温度！

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