提起螺蛳粉，有人两眼放光，嘴里已经开始分泌唾液，有人会下意识捂住鼻子，避之不及。

你们知道吗，就是这种来自广西柳州的特色美食，最近特别受欢迎。据柳州市商务局统计数据显示，今年上半年的袋装螺蛳粉产值已经达到了49.8亿元之多！

从线下交易发展到线上交易，螺蛳粉逐渐火遍全国，甚至走出了国门，销往海外。如果没有足够的魅力，螺蛳粉是做不到这一步的。

为什么螺蛳粉会如此火爆呢？今天我就带大家了解一下这款极受欢迎的网红美食吧~

【螺蛳粉的特点】

• 浓郁的汤底

就像纠结鱼香肉丝里有没有鱼一样，初次听说螺蛳粉的朋友都会下意识去想螺蛳粉里会不会有螺蛳。卿卿可以肯定的告诉大家：鱼香肉丝里没有鱼，但螺蛳粉里是实实在在的有螺蛳哦！

螺蛳粉鲜美香浓的汤底正是由田螺和猪大骨熬制而成的，田螺的鲜味配上猪大骨的香味，再搭配多种天然香料熬制的汤底浓缩了各种食材的精华，味道自然浓郁。

• 种类繁多的配菜

一般人煮粉条时，放点青菜就行了，但螺蛳粉配菜的丰富程度超乎你的想象！炸腐竹、花生米、木耳丝、萝卜干、时令蔬菜，还有最是让人神魂颠倒的螺蛳粉灵魂——酸笋丝，使得原本平平无奇的粉看起来非常丰盛。

更有豪华版的螺蛳粉里会放鸭脚、香肠、猪蹄、豆泡等大菜，光是听着就想吸溜口水了！

【螺蛳粉溯源】

其实螺蛳粉的历史并不悠久，据了解，最早的螺蛳粉是在20世纪70年代末出现的，距现在也就50年左右。关于它的起源有很多种说法，不过已无从考证。

但螺蛳粉会在广西柳州出现并不是偶然，因为柳州人食用螺类历史悠久。考古发现，距今约2万年前的“柳江人”已经开始捕捞螺类食用。

再加上柳州人对米粉和螺蛳的热爱，把二者相融合也就是水到渠的事了。

了解了这么多，是不是已经馋了？别急，接下来我们就跟着西瓜视频创作人“夏妈厨房”一起学习制作家庭版螺蛳粉，从熬制汤底到配料的做法，给你带来超级详细的教程哦！

【准备材料】

• 汤底材料：田螺1小盆；猪大骨2根；葱、姜、料酒适量；八角3个、花椒1撮；香叶2片；干辣椒1把；草果3个；桂皮1片；砂仁1个，食用盐适量

• 其他材料：新鲜米粉；空心菜；干腐竹；酸笋；酸豆角；木耳丝；花生；香菜；辣椒红油

【制作流程】

• 准备已经清洗干净的田螺，购买田螺时可拜托摊主帮你清洗干净，当然买回家后也要自己清洗一番，最好将田螺的尾部敲掉。

tips：将田螺放在清水里浸泡1小时左右可以去除泥沙和土腥味，在浸泡之后记得要再次清洗哦。

• 将清理干净的田螺冷水入锅，再放进两根猪大骨，加入生姜片、葱结和适量料酒去腥。

• 大火煮开，撇去锅里的浮沫后将螺蛳和猪大骨捞出。

• 就算是焯过水了，我们还是要把螺蛳和猪骨分别清洗一下哦，这样可以进一步去除血沫和腥味。

• 开始炒制底料。起锅热油，加入八角、花椒、香叶、干辣椒、草果、砂仁和桂皮。

订单量暴涨9235倍，螺蛳粉是如何“臭”到全中国的

一碗从柳州走出的螺蛳粉，怎么就臭遍了华夏大地？粉圈顶流新贵螺蛳粉乘风破浪，在疫情期间一天之内，单单李子柒一家就能卖出52万份？柳州人难道都是开螺蛳粉店的吗？今天，我们就让你知道知道这“臭不可闻”的螺蛳粉有多吸金，有多火爆。 黑暗料理再多，也无

• 开小火将底料炒出香味，再加入田螺，然后和底料翻炒均匀。

• 然后开始调味，在锅中淋入料酒增加香味去除腥味，再加入一勺盐，开大火翻炒3分钟左右。

• 炒好后将田螺倒入烧好开水的汤锅，再加入猪大骨，盖上锅盖炖3小时。

tips：为了防止在长达3个小时的焖煮过程中汤被烧干，锅里的水可以多加一些，火不要开太大了。

• 在等待炖汤底的时间里，我们可以着手准备配料了。准备干腐竹适量，掰成小块放入油锅中，小火将腐竹炸至表面起泡、颜色金黄即可捞出。

tips：炸制干腐竹时一定要用小火，油温太高会把腐竹炸得焦糊。

• 再准备好酸笋丝、木耳丝、酸豆角和花生米。

tips：酸豆角要切成颗粒状，木耳丝也要提前用开水焯熟哦！

• 螺丝汤底炖至3小时后，尝一下味道，酌情加点盐和味精提味，浓郁的汤底就完成啦！

• 接下来煮粉，水开后在锅中下入适量米粉和空心菜，烫煮10秒左右就可以捞出来了。

tips：如果朋友们买的不是鲜米粉，而是干米粉的话，需要提前将干米粉泡软再煮，而且要多煮一会儿，还有不喜欢空心菜的朋友可以换成其他蔬菜。

• 将煮好的米粉捞出放入碗中，先淋上两勺螺蛳粉的汤底。

tips：螺蛳粉汤底要趁热加进去才美味哦！

• 淋上汤底后，把之前准备好的配菜整整齐齐的放进碗中。（实践证明，美观的摆盘可以让美食的魅力提升一半）

tips：以上是螺蛳粉的标准版，如果想吃豪华版还可以再加鸭掌、豆泡或者蛋进去，让美味更上一层楼~

• 最后撒上葱花、香菜，再根据自己的口味淋上适量的辣椒红油，一碗气味独特，口感一流的网红小吃螺蛳粉就做好啦！

• 自己做的更加真材实料，比外面买的吃起来更带劲儿，健康卫生分量足，想吃多少吃多少。

如果有朋友不知道酸笋怎么做的话，可以去卿卿的主页看看哦，卿卿也有分享酸笋的做法~螺蛳粉的灵魂怎么能错过呢？

【总结】

这款家庭版的螺蛳粉你学会了吗？现在螺蛳粉的价格越来越贵，大家要是嘴馋了的话还不如自己在家做一做，自己做出来的别有一番滋味。

想了解更多详细过程，可以上西瓜视频，搜索“夏妈厨房”，找到螺蛳粉家庭做法：从熬汤底到配料制作，鲜香味美，比饭店的还好吃这个视频，边看视频边学习！

要是喜欢这位西瓜视频制作人，还可以关注她，学习更多美食的做法，这一千多万的关注量已经很直观的表明了夏妈的受欢迎程度，宝藏不容错过呀！

文|卿卿食堂