桂林米粉的名气

文化底蕴不用赘述

但多年来

盛名远播的桂林米粉

始终只能在桂林“繁花似锦”

在全国网友评选的广西地方十大名小吃中

仅有几十年历史的柳州螺蛳粉频频入选

而历史上千年的桂林米粉却总是落榜

面对这种情况

桂林米粉也要走上“网红”之路的逆袭之战

网络名气

受疫情影响，上半年不少小伙伴都在家里蹲了不长时间，除了自己做点好吃好喝的，闲来无事买买买也是常有的事，酒香也怕巷子深，东西再好吃也要有人宣传，网络名气对米粉销量有着有至关重要的作用。

柳州螺蛳粉

从2015年开始，从b站到各社交平台一拨又一拨的博主们都在屏幕上各种试吃，就连最近大火的李佳琪、薇娅也纷纷在直播间内为螺蛳粉带货。

柳州螺蛳粉的宣传推广力度着实达到了病毒营销般的效果，很多网红、明星都不自觉地为它宣传带货。

爆红网络的五菱螺蛳粉

拥有千万粉丝的美食博主的李子柒 ，也开始卖起了螺蛳粉。据其淘宝店铺的数据显示，这款售价39.7元的螺蛳粉，月销量达到了150万多件。

据淘宝发布的《2018民间美食地图》显示，2018年我国人民在淘宝上吃掉2840万件螺蛳粉。击败东北烤冷面、武汉热干面、擀面皮等等成名已久的地方小吃，成为最受欢迎的地方美食。

桂林米粉

但咱们桂林米粉也是有强大后台的，他们有薇娅、李佳琪、李子柒带货。

我们有全国人大代表、桂林市市长秦春成分别在今年“三月三”和全国两会期间为桂林米粉带货，桂林市市长亲自为桂林米粉站台打call，这个排面也是够够的。

还有桂林“热心市民”乔振宇在采访的过程中也不忘为家乡的桂林米粉宣传。

当然，桂林米粉的走红之路可不只浮于表面的花花绿绿，咱们走的可是更有深度的“内涵路线”，作家林志捷醉心于挖掘家乡桂林米粉历史文化，用了近15年的时间，撰写出了《半壁民国一碗粉》一书。

在今年的疫情期间，桂林市还向湖北捐赠了39000多份桂林米粉，将桂林市市民的爱心祝福带给湖北人民。

有综艺来桂林录制时，也不忘趁机宣传了一番我们桂林米粉。前段时间跑男剧组来桂林，在塔山拍摄现场，郑恺、Angelababy、李晨、沙溢、蔡徐坤、郭麒麟还搞了一场”嗦粉对决“，为桂林米粉打call。蔡徐坤更是从甜蜜蜜水果摊不自觉地“穿越”到米粉摊，口中念念“加酸豆角”，还要加葱……

行业发展

桂林米粉

想要红过隔壁，首先第一步得明确自己的优势”。桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，在秦始皇时期桂林米粉就问世了，桂林人已经吃了两千二百年的米粉。

20世纪30年代，王城内的担子米粉。米粉是桂林人最依恋的一种风味小吃。

早在2010年，桂林米粉就入选了桂林市非物质文化遗产，同年也获得了国家地理标志证明商标，比螺狮粉早了八年。

好吃的螺蛳粉推荐

在众多螺蛳粉品牌中，有两家是一定不要错过的，那就是李子柒和好欢螺。 这两家的口味一个偏淡一个偏重。 李子柒更容易被之前没有吃过螺蛳粉的人接受，不管是气味还是口感都更柔和一些。 好欢螺相比之下就很有挑战了，它的料里面是真的有螺肉的，而且味道特别

生鲜方便桂林米粉

但由于桂林鲜湿米粉的特点，才让桂林米粉迟迟没能“出圈”。意识到这一点后，桂林相关企业积极探索桂林米粉的保鲜技术。

在2016年，桂林三养胶麦生态食疗产业有限公司突破米粉保鲜保湿技术空白，实现鲜湿米粉在不使用防腐剂的情况下，保鲜期可长达12个月，由此拉动了方便装桂林米粉的规模化产业化生产全力进军电商平台。

今年7月，桂林市市场监管局更是发布的《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准开始实施。这是桂林市发布的首批地方标准。

其中，《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》对桂林米粉生产加工过程中的卫生、原辅料、工艺流程等作出明确要求，细化桂林米粉制作的一系列流程规范。

柳州螺蛳粉

柳州市先后出台了《柳州市大力推进螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等文件，在资金投入、税费减免、金融支持、基地建设、品牌培育、土地保障、人才支撑、技术支持等方面保障柳州螺蛳粉产业的升级发展。

柳州螺蛳粉地方标准早在2016年1月25日，就由自治区卫计委对外发布。《柳州螺蛳粉地方标准》共分为十个部分，从产品的包装、分类、生产加工过程等各个方面进行详细的规范。

2020年5月28日上午，在柳州职业技术学院成立的“柳州螺蛳粉产业学院”

就在今年5月28日，中国首家螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院成立，计划每届培养学生约500名。

销售数据

柳州螺蛳粉

实力行不行，得靠数据来说话。据柳州市商务局提供的数据显示，去年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，今年上半年已经达到49.8亿元，预计今年全年将达100亿元。

柳州螺蛳粉半年产值近50亿元预计全年将达90亿元

柳州部分螺蛳粉。而《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉共卖出2840万件。

3月11日，3480袋柳州螺蛳粉从广西柳州市得华食品有限公司发出，四五天后将到达新加坡。

今年1—6月，经海关检验出口柳州螺蛳粉28批，约750万人民币，为2019年全年出口总值的8倍。出口市场不再局限于美国、澳大利亚和欧洲国家，首次进入新加坡、新西兰等国家。

广西螺霸王食品有限公司外贸销售主管陈梓豪介绍，今年螺蛳粉海外业务“井喷”式发展，该公司今年上半年，合计出口预包装螺蛳粉35万袋，为去年全年的29倍。

桂林米粉

桂林市监局数据显示，截至2018年，桂林米粉产业全产业链总产值达70多亿元，桂林市共有107家桂林鲜湿类米粉厂，桂林鲜湿类米粉日产逾250吨，年产量近10万吨，桂林鲜湿类米粉销售额近2亿元，全市桂林米粉店数量超6000家，全市桂林米粉餐饮销售额近40亿元。

据统计，目前桂林的包装型桂林米粉生产企业有31家，品牌近30个，其中有20余个桂林米粉品牌在淘宝、天猫、京东等网站开设网店70余家。

桂林三养米粉于2018年开始亮相电商平台，目前在网易严选、天猫、淘宝均开设了店铺，目前在各个电商平台，三养米粉月销量约200万袋(盒)。

而据桂林海关3月统计数据显示，今年2月份桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司（以下简称三养公司）出口美国5.4万美元，全部来自于桂林米粉出口额，标志着桂林米粉出口实现了零的突破。

打开淘宝，搜索“桂林米粉、柳州螺蛳粉”这两个关键词，可以看到，在淘宝销量第一的螺蛳粉，单品月销量达到150万多笔，相比之下，桂林米粉只有6万多，桂林米粉要走向自己的网红之路，还有很长的路要走。

虽然目前桂林米粉的销量

仍不及螺狮粉

但桂林米粉已经渐渐“出圈”

“网红”的逆袭之路漫漫

来日方长，未来可期！

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编辑：岗岗，实习生：蒋珍妮