柳州螺蛳粉产能再度提升
本报柳州讯 （记者/谢永辉）8月11日，位于柳州市鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园内，由广西沪桂食品集团有限公司投资的全新螺蛳粉自动化生产线正式启用，使该园区螺蛳粉日产能达到200万袋以上，全市的螺蛳粉日产能突破300万袋。 据了解，这条新的螺蛳粉自动化生产线
探店体会：泡在螺蛳汤里的爽口肉和炸蛋，吃了一次就忘不了......
在南宁，如果你是一名资深的嗦粉爱好者，那你就算没吃过，也一定听过，这家开在葛村路巷里的刘阿姨螺蛳粉。
饭点时间，人头攒动都只算小场面。一到周末，食客爆满，等上好久才能吃上一口热辣的粉。
但尽管如此，也依然有不少食客寻着来吃，只为了吃上那刘阿姨家特有的酥脆爽口肉，还有在红油里泡过一圈的炸蛋。
这一碗柳州风味的螺蛳粉，让南宁的食客也爱上了柳州的地道口味，争相来到店里打卡。刘阿姨螺蛳粉，早已是小红书、大众点评等各个社交平台上的“常客”。
而现在，刘阿姨螺蛳粉分店开到了埌东。
尽管埌东埌西一带的嗦粉江湖竞争激烈，刘阿姨螺蛳粉也很快地突出重围，拥有了一席之地。
01
拜师学艺，把店开到埌东
只因沉迷刘阿姨这一口柳州味
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埌东这家刘阿姨螺蛳粉的老板刘哥，从小就是个“粉仔”。
六年前，刘阿姨螺蛳粉还开在思贤路的时候，正好就在刘哥的公司楼下，第一次去吃的时候，刘哥便认出：这就是一直心心念念的，儿时吃到的那一碗传统螺蛳粉的味道。在那之后，吃螺蛳粉，他只认刘阿姨家，没再吃过别家的螺蛳粉。
温暖热辣的食物，总是尤其让人想念。
两年前，刘阿姨在思贤路的店关了，刘哥找遍了整个南宁，也没有再找到记忆里的那口柳州味。
后来，偶然听说，刘阿姨又重新开店了。老板为了留住这一碗记忆里的柳州味，在想吃的时候随时都能吃到，便决定，跟着刘阿姨学做粉。
从汤底，到配菜，到打粉，原本对做粉一窍不通的刘哥，如今已经摸透了煮粉的精髓。
刘哥给老板娘在埌东开了这家螺蛳粉店，开店的初衷，可能和很多人都不一样。
“往大说了是为了把这份柳州味带给更多的人，往小了说大概就是为了实现自己的螺蛳粉自由。”
走进巷子口，空气中飘来的一股浓郁的螺蛳味交融着葱油的香，迅速席入鼻腔。会吃的老饕一闻就知道，是正宗的柳州味没错了。
一口汤锅，一个装满配料的玻璃橱柜，夫妻二人，撑起了这家店。
平日，老板娘打理着这家小店，而刘哥会在闲时过来搭把手，夫妻二人的日子就像热辣的螺蛳汤一般翻滚着，开店不久，就已经积攒了不少忠实粉丝。
02
每次来必点的老四样
不管吃多少次都不会厌
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每一个来吃刘阿姨的人，大概都是冲着这老四样：汤底、爽口肉、炸蛋、鸭脚。
//秘制汤底
一碗螺蛳粉的灵魂，就在于那一锅汤底。
螺蛳、猪筒骨配上茴香、陈皮、八角等十几种中草药材，按照严格的比例去熬制两个小时以上。熬出嫩白浓郁的螺蛳汤后，再加入秘制的卤水、葱油勾兑。这样出来的汤底，汤清而不淡，味香而不腻口。
收集了好吃的螺蛳粉一堆，就算吃它被嫌弃也要吃
除了汤螺蛳粉，其实螺蛳粉还有两种做法也香得很。一是干捞。把辣油包、笋包、菜包一块倒锅里，加一点汤汁翻炒热乎了，粉另外煮熟过凉水后再倒进锅里头翻两下，让每一条粉丝挂上酱汁的味。出锅前搁点醋，最后码上各种自己喜欢的配菜就成。 炒螺蛳粉跟干捞类似
一勺热汤倒入粉中，鲜香浓厚的螺蛳味便四溢开来。
//柳州运回来的配菜
门口的玻璃橱窗里整齐地码着各样的配菜。麻雀虽小，五脏俱全，刘阿姨螺蛳粉这里的配菜很是丰盛。
柳州带回来的酸笋、油炸腐竹、花生、木耳，还有卤蛋、香肠、鸭脚，用料十分讲究。
//一试上瘾的爽口肉
但最受欢迎的，还是爽口肉。来刘阿姨吃粉的人，基本上都会加上一份爽口肉，吃过一次就叫人忘不了。
肥瘦相间的五花肉切成细条状，再加入秘制的调料腌制。肉条一入油锅，香味就伴随着滋啦滋啦的油炸声绵延不绝。
炸到金黄之后捞出，倒进盆里时还能清晰地听见肉条碰撞在一起的酥脆响声，声音从耳蜗进入，勾出了肚子里的馋虫。
被炸得酥脆的爽口肉放入螺蛳汤里滚上一圈，外表裹上一层螺蛳汤和葱油，但依旧脆爽有嚼劲，在细细咀嚼中还能感受到有螺蛳的鲜味在口中蔓延。
爽口肉微微带点甜，和葱油的辣味中和在一起，吃起来却一点都不会腻，就算是不爱吃肥肉的人，也欲罢不能！
//“膨胀”了的炸蛋
除了爽口肉，炸蛋也是吃刘阿姨螺蛳粉必须要加的一样配料。
快要赶上脸一样大的一大片炸蛋，金黄漾着油光，看着便已经食欲大增。
蛋白部分被炸得酥脆膨胀，放进螺蛳汤里“泡个澡”，吸足了螺蛳汤之后，一口咬下就能听到“咔呲咔呲”的响声，脆得香口。
但下一秒，渗进炸蛋里的螺蛳汤瞬间溢出，螺蛳的鲜味填满口腔。那一口酥脆，那一口鲜爽，能让味蕾魂牵梦萦。
//酥软入味的鸭脚
不用多说，鸭脚，是吃螺蛳粉的标配了。
带皮的鸭脚先炸过之后，再放进高压锅里和香料一起焖卤。一掀开锅盖，香气就肆意窜了出来。
出锅后的鸭脚，表皮酥软，鸭脚在软嫩之中又带着一点嚼劲，吃完一个之后恨不得把骨头都嚼碎。
拨开重重的配料，把米粉撩起来细探究竟。浸满了汤汁和葱油的米粉，入口香而不油，哧溜一下吸进嘴里，爽滑而有嚼劲，还在回味之间就已经嗦完了一碗粉。
03
现在只需9.9元
就能吃到超抵的螺蛳粉套餐
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在刘阿姨这里吃螺蛳粉，没有太多花里胡哨的选择。一碗传统螺蛳粉，加上几个油果，一个卤蛋，再来一瓶豆奶，就是吃了多少遍都不会腻的经典。
店名：刘阿姨传统螺蛳粉（埌东店）
地址：青秀区 埌东八组31栋2号1楼
人均：10元
时间：周一到周六11:00-20:00，周日休息
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非常美味的广西螺蛳粉，要的就是这个臭香味，越吃越上瘾
对于螺蛳粉重度爱好者来说，一听到这三个字，就会口水直流，想来一碗，但是对于普通人来说，螺蛳粉的那股臭味，会让人捂着鼻子躲得远远的。毕竟那个味道，甚至会将头发丝都熏成螺蛳粉的臭味，久久不能散去。 螺蛳粉来自广西柳州，有的柳州本地人说不怎么吃方