葛村路巷里的刘阿姨螺蛳粉,开到埌东了
探店体会:泡在螺蛳汤里的爽口肉和炸蛋,吃了一次就忘不了...... 在南宁,如果你是一名资深的嗦粉爱好者,那你就算没吃过,也一定听过,这家开在葛村路巷里的刘阿姨螺蛳粉。 饭点时间,人头攒动都只算小场面。一到周末,食客爆满,等上好久才能吃上一口热辣的
疫情期间,螺蛳粉坐拥顶级流量,一度引发全民催货。
2月以来,消费者对螺蛳粉的讨论持续走高。#螺蛳粉自由#、#2020前4月螺蛳粉出口量暴涨#、#全国首家螺蛳粉产业学院揭牌# 等话题一度冲上热搜榜。
吃螺蛳粉不走冤枉路,《消费者报道》邀请16名志愿者盲评了14款螺蛳粉,到底哪一款最“上头”?
试吃品牌
螺霸王、好欢螺、李子柒、柳全、柳江人家、华A、只投螺碗、嗨吃家、网易严选、百草味、三只松鼠、良品铺子、自嗨锅、嘻螺会
试吃指标
为了保证口感,本次测评煮螺蛳粉均严格按照每款螺蛳粉包装上的建议加水量、烹煮时间及烹煮方式。此外,为了统一酸度和辣度(照顾不能吃辣的广东人),14款螺蛳粉的醋包、辣椒油包都各加一半。
试吃结果
试吃排名
01
好欢螺 柳州螺蛳粉
点评关键字
味道很香、口味平衡得最好、比较入味、粉好Q弹、上头
综合评价
据称这是网评第一的螺蛳粉,相信它也是不少人心中螺蛳粉的白月光!
喜欢重口味的朋友大概看中了好欢螺汤底的高度还原,汤汁浓郁,一口上头。汤汁中螺肉粒粒可见,颗颗饱满,简直击中螺蛳爱好者的味蕾。此外,米粉爽滑有弹性,完美吸收了汤底的浓香。
美中不足之处,酱包偏酸,配料稍微少了一点。
02
螺霸王 柳州螺蛳粉
点评关键字
米粉偏硬、配菜丰富、有卤蛋、味道接近螺蛳粉口味、酸咸适中
综合评价
吃过螺霸王的人,想必对其配料中独有的鹌鹑蛋印象深刻,这一点足以俘获消费者的芳心。汤底清澈而不浑浊,味道比较正宗,加了半包辣椒油,也不会特别辣。
正儿八经的螺蛳粉,其实是偏硬的,吃起来会有一种弹牙的感觉。这能看出螺霸王米粉的正宗,只可惜试吃者不是柳州本地人,以至于米粉偏硬这一点,螺霸王就被cue了6次!
03
李子柒 柳州螺蛳粉
点评关键字
比较正宗的感觉、有辣条味、综合素质很好、配料给力、看着颜色比较淡
综合评价
在李子柒的一期视频中,提到就地取材做“原生态”螺蛳粉,不禁让人垂涎三尺。
传说中的李子柒螺蛳粉,从原料到包装,都能看出设计者的用心。这是一款“很温和”的螺蛳粉,汤汁不会过分浓郁,尤其适合一直想尝试螺蛳粉但又嫌“臭”的朋友。配菜方面,腐竹很多,酸笋也很脆嫩。
不过,米粉的量并不多,如果你不是“小鸟胃”,一包螺蛳粉可能吃不饱......
04
柳江人家 柳州螺蛳粉
点评关键字
偏辣、平平无奇的“螺蛳粉”、不够惊艳、花生好吃、酸笋很嫩
综合评价
如果你不喜欢好欢螺的“重口味”,这一款“轻清新”的柳江人家可能更适合你。
作为螺蛳粉中的“臭味”担当,这里的酸笋并不会特别臭,甚至有点像榨菜的味道!不喜欢的人可能会因此觉得没有灵魂。配有一个量水袋很细节,可以准确把握美味。
提醒一句,它的辣椒油比较辣,不能吃辣的小伙伴千万不要手抖!
05
柳全 柳州螺蛳粉
点评关键字
中规中矩、粉滑、粉不够弹、螺味重、口味淡一点
综合评价
这是一款入门级螺蛳粉。
常见的螺蛳粉汤料包都是像卤水汁一样的,柳全却是诚意满满的螺蛳肉“酱料包”,汤底胜在够鲜!腐竹很多,还炸得很脆。缺点是酸豆角等其他配料有点少。
06
嗨吃家 螺蛳粉(自煮型)
点评关键字
超级辣、老坛酸菜味道很重、比较酸、米粉有点细、米粉无弹性
综合评价
嗨吃家螺蛳粉的这一款螺蛳粉属于自煮型,操作上和自热火锅大同小异,堪称完美地解放双手。
米粉偏细,煮完后的米粉容易坨在一起。味道上,厚重的酸辣味让人有点猝不及防。各种配菜带来的酸味像极了老坛酸菜,辣椒油真的有整颗花椒和辣椒籽,真的非常非常非常辣!
07
只投螺碗 柳州螺蛳粉
点评关键字
比较辣、米粉比较硬、不够入味、酸度够、不出彩
柳州螺蛳粉产能再度提升
本报柳州讯 (记者/谢永辉)8月11日,位于柳州市鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园内,由广西沪桂食品集团有限公司投资的全新螺蛳粉自动化生产线正式启用,使该园区螺蛳粉日产能达到200万袋以上,全市的螺蛳粉日产能突破300万袋。 据了解,这条新的螺蛳粉自动化生产线
综合评价
没什么记忆点的一款。
汤底整体处于一种偏淡的感觉,不够浓郁,不够鲜。优点是米粉比较Q弹,不容易煮到“糊”。如果喜欢米粉软一点的口感,不妨多煮一下。辣椒油闻起来香,实际是真真切切的辣。
08
良品铺子 螺蛳粉
点评关键字
米粉没泡开的感觉、酸辣味恰到好处、口味挺“重”、有点咸、无香气
综合评价
酸笋很有味道,“臭”到心坎!口味偏“重”,吃到后面稍有一点咸。
作为懒人标配的自热螺蛳粉,良品铺子的自热包被吐槽“续航能力不行”。米粉还没有完全熟透,自热包就不再发热了。
09
华A 柳州螺蛳粉
点评关键字
标准螺蛳粉味、粉较软、正常口感、酸豆角好吃、不够酸
综合评价
中规中矩,味道不算特别重口,不会很臭,不提甚至感觉不到在吃螺蛳粉?
汤里有螺蛳肉,米粉口感偏软。腐竹和花生是分开包装的,不过也有小伙伴反映腐竹太细碎了,如果做成大一点的估计更加分。
10
三只松鼠 螺蛳粉
点评关键字
米粉好吃、配菜比较多、又一位平平无奇、不够香、不够味
综合评价
三只松鼠是一款“清香型”的螺蛳粉,整体不够惊艳。
它家的腐皮呈长方条状,豆角不咸不淡,酸笋稍微差点意思。汤包里面虽然有螺蛳,不过煮出来的味道比较一般。
11
百草味 柳州螺蛳粉
点评关键字
粉有一种没有灵性的硬、味道偏“甜”、味道不够、配菜味道淡、有老坛酸菜
综合评价
味道层次不是很明显,喜欢吃加臭加辣螺蛳粉的重口人士慎拍。
酸笋比较正宗,可惜煮过之后没什么味道。汤底不够浓郁,味道全靠辣椒油在支撑。
12
嘻螺会 螺蛳粉(经典)
点评关键字
沙河粉即视感、粉太软无嚼劲、酸味足、汤底不行、配菜少
综合评价
这款嘻螺会有点“剑走偏锋”,完全颠覆了试吃者对于螺蛳粉的认知!
作为一位不常见的冲泡型选手,它家的粉是很“奇怪”的扁粉,分分钟能泡熟的那种。这个用宽粉的创意出发点不错,但根本忘记做的是螺蛳粉了。
汤色看起来比较淡,整体味道偏酸,不是很辣。
13
自嗨锅 螺蛳粉(冲泡)
点评关键字
超级像过桥米线、是不是绵阳米粉、竟然是豆皮、辣油很多、米粉很入味
综合评价
在14款螺蛳粉中,自嗨锅的米粉是最细的!
细到什么程度?像粉丝、像绵阳米粉、像过桥米线,让人觉得差点风范。比较迷你的一桶,分量不是很多,方便性和便携性算是“曲线救国”吧。
14
网易严选 螺蛳粉
点评关键字
米粉的口感有点像“濑粉”、粉比较白、花生香脆、红油很多、不辣
综合评价
在盲测下,如出一辙的是冲泡型、自煮型的螺蛳粉都难见好评,网易严选也不例外。
被诟病最多的是米粉不够筋道,少了点地道的味儿,这或者也是方便型螺蛳粉的短板所在。乍眼一看,整碗螺蛳粉红彤彤的看起来非常辣,实际并没有......反而是酸菜、酸笋、酸豆角同时“发力”,整体味道有点偏酸了。
测评预告
以为试吃篇看完就没了?
不不不,消道长还精心准备了详细的测评内容!
大米和镉总是“形影不离”,螺蛳粉中的米粉镉含量又几何?
灵魂配菜酸笋、腐竹竟有二氧化硫?
“隔夜”酱菜包会不会含有亚硝酸盐……
谜底将逐一揭开,敬请持续锁定《消费者报道》!
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收集了好吃的螺蛳粉一堆,就算吃它被嫌弃也要吃
除了汤螺蛳粉,其实螺蛳粉还有两种做法也香得很。一是干捞。把辣油包、笋包、菜包一块倒锅里,加一点汤汁翻炒热乎了,粉另外煮熟过凉水后再倒进锅里头翻两下,让每一条粉丝挂上酱汁的味。出锅前搁点醋,最后码上各种自己喜欢的配菜就成。 炒螺蛳粉跟干捞类似