柳州仔螺蛳粉

就在全国人民都为螺蛳粉迟迟不发货而发愁时，南宁这里却发出了这样灵魂式的争论，柳州螺蛳粉不正宗，南宁的螺蛳粉才正宗！？这个号称柳州的螺蛳粉都不算真英雄的话，那究竟你吃到了什么？

螺蛳粉

暂按那个正宗不表，先说说在南宁的米粉生活。在南宁活久就会发现，在南宁的各种微信群，聊的最多是吃，吃，吃……然后是哪家的米粉长，哪家的米粉短……无粉不成街的南宁对米粉的痴迷不亚于柳州，尤其是同样有螺蛳粉的南宁一直有一拔人在暗流涌动，不断地探究螺蛳粉哪里最好吃？哪里的螺蛳粉才是正宗？

这不就在大半夜里醒来，习惯性的拿手机一看，要紧啊！只见微信群里几个大男人聊米粉聊到半夜，就是为了争论南宁螺蛳粉正宗还是柳州螺蛳粉正宗？

这个争论正宗的依据是什么？螺肉！？

原来柳州螺蛳粉里一直是没有螺肉的，而南宁本地的螺蛳粉必不可少是有螺肉的，因此南宁螺蛳粉的拥趸者们认定因为南宁螺蛳粉有螺肉所以才是正宗的螺螺蛳粉， 柳州螺蛳粉因为没有螺肉所以不正宗……

南宁柳州螺蛳粉之争，已经不是一天两天的事了，网上争论甚至上升到了地域黑。柳州螺蛳粉迷们认为南宁的螺蛳粉是照搬柳州的；而南宁螺蛳粉迷们则认为柳州螺蛳粉再怎么美名远扬也不过是坑那些不太会吃粉的人……

究竟南宁和柳州螺蛳粉谁才是螺蛳粉的真英雄？

大众的香肠，五菱的螺蛳粉，你吃过吗?

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这个要论起论起谁正宗来是有点难，就好比谁才是正宗的中国人一样，这个命题本身就存在着本土主义的逻辑错误，因为南宁和柳州的螺蛳粉都是螺蛳粉，只是各有各的味儿，各有各的灵魂……

先说说南宁的螺蛳粉。

以前在南宁最先接触到的是南宁本土的螺蛳粉，毕竟出于老友之城，卖相和老友粉、生榨粉有几分相似，百分百有螺肉，里面的酸笋也是杠杠的，没有辣椒油，就是老友霸道式的辣椒蒜蓉，经典的是加上紫苏后，吃来更为爽口，它的粉魂不在螺肉而在于汤， 这汤是和柳州螺蛳粉最大的区别，汤是南宁传统猪骨熬成的汤。

后来柳州螺蛳粉来南宁后侵城夺地，南宁市面上的螺蛳粉基本变成了柳州螺蛳粉店。要想吃到正宗的南宁螺蛳粉只能到南宁三坊街一带的解放路、人民路、水街、西关路等老街去吃。

深究一下柳州螺蛳粉，它的主料是粉、腐竹、酸笋，有一些还加黄花菜， 基本上没有任何螺蛳肉，它的灵魂是也是汤里，但它的汤是螺蛳汤。以前在柳州专门去找小店吃粉（当时听说只有柳州小粉店才是地道的味儿），就听柳州友说这家粉店的汤有多好，有多够味道。因为正宗的柳州螺蛳粉底汤是用石螺的螺蛳肉和猪骨头，加上草果、八角，肉桂，姜蒜，辣椒等等十几种香料一起熬汤，熬到螺蛳肉都烂锅里了，所以汤浓味劲，鲜美无比，这样一来打到碗里的螺蛳粉汤难找到螺蛳肉的影子。

所以吃柳州螺蛳粉很少说有干捞螺蛳粉或是炒螺蛳粉的，否则会吃不到柳州螺蛳粉的精华灵魂。以前在老表记吃过炒螺蛳粉，但是放了螺肉和酸笋，柳州螺蛳粉的精华基本丧失了，变成了地道的南宁老友炒粉+螺肉而已。

这就是凉拌柳州螺蛳粉，少了哪些灵魂？

另外柳州螺蛳粉也在于和螺蛳汤一起熬成的辣椒油，以前打粉都是凑到锅前看店家的粉师傅打粉，直入眼帘的是一大锅飘着辣椒红油的螺蛳汤，只见粉师傅配上各种调料，最后开始加汤，然后一般会问要多辣？这个时候就要注意了，吃不了辣的人就尽量闪过不要吃螺蛳粉了，因为到柳州粉店里吃螺蛳粉不辣是不可能的，不辣是等于微辣，微辣是很辣，要辣是超辣，加辣是辣到疯的程度。

再说一下南宁的柳州螺蛳粉的不足，就是南宁的柳州螺蛳粉的粉稍为硬些（其实在柳州的粉更硬），而为了适应南宁人的口味，南宁有好几家螺蛳粉店的粉已经变软了，失去了柳州螺蛳粉本来有嚼劲的特点。

就个人而言，在南宁还是偏向于吃南宁的本土螺蛳粉，而到了柳州若不吃柳州螺蛳粉那可真是天地不容了。