柳州仔螺蛳粉

要说在往年，小龙虾绝对是妥妥碾压螺蛳粉的存在，可今年小龙虾的火热不再，以前被小龙虾碾压的死死的小龙虾，突然就成了网红式美味。有网友说“要讲2020年网红小吃的话，螺蛳粉必然是榜上有名”。在网络上，螺蛳粉也是网红式的存在，甚至还有些方便食品也推出了螺蛳味道，还有地方成立了螺蛳粉学院。

不过，也有细心的网友发现了一件事情，让他们有些愁眉不展。

最近，国家林业和草原局、农业农村部发布通知，就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见。这本来和螺蛳也没啥关系，但是就有细心网友在这份名录中，发现了“螺蛳”的名字。吃货网友们就发出了这样的疑问，这“螺蛳粉”还能吃吗？是不是今年是吃螺蛳粉的最后一年了？

想要搞清楚这个问题，我们首先要搞明白什么是螺蛳。螺蛳属于田螺科，在田螺科里目前有9个属，其中有2个属是中国独有的，分别叫螺蛳属和河螺属。螺蛳属在中国，也仅分布在云南省，而河螺属，则主要分布在湖南和湖南周边省份，主要栖息于内江里。

话说回来，这准被列为二级保护动物的“螺蛳”，就是田螺科的螺蛳属，主要生长在云南高原湖泊里的。近年来，因为旅游发展以及过度捕捞、环境污染等问题，已经属于濒临灭绝状态了。所以，专家说“别说是吃了，一般人可是连见都见不到”。

销量200000+的螺蛳粉，《舌尖》导演陈晓卿也是它的常客

螺蛳粉，一种将酸辣鲜香臭完美融合的神奇风味，近两年，好似病毒般侵袭了天南海北各路吃货、老餮们挑剔的舌头，俘获了他们博爱的味蕾，还顺便带火了一座默默无闻的广西小城——柳州。 而就样是这一碗发迹于柳州，令人闻风丧胆的地道酸臭，有的人爱的欲罢不能

那螺蛳粉中真的有螺蛳吗？螺蛳粉是什么材料做的呢？

在制作螺蛳粉的过程中，主要使用的是田螺和石螺。其中石螺也是俗称，学名叫做“环楞螺”。环楞螺一般食指大小，表面有很清晰的环楞纹，属于田螺科的环楞螺属。而螺蛳粉里的螺蛳肉，一般是田螺。田螺的品种多选择为“中华圆田螺”。这种田螺的个头比较大，属于田螺科的圆田螺属。

在田螺的主要产区----广西，当地有些贫困地区的脱贫主要依靠螺蛳的养殖，在当地，大力发展的田螺产业，让不少农村剩余劳动力，走向了田螺发展的链条。

总起来说，吃货们不必因为名录的产生而担心明年吃不到新的螺蛳，毕竟此“螺蛳”非彼“螺蛳”。就像夫妻肺片里没有夫妻，老婆饼里没有老婆一样，螺蛳粉里也不是只有螺蛳。螺蛳粉的食用，是不受名录影响的，大家可以放开胆量大胆开吃了。