螺蛳粉“闻臭师”一年收入50万
来源：四川日报-川观新闻 川观新闻记者 唐泽文 10月27日，记者从阿里获悉，天猫双11预售开启一周，螺蛳粉在淘宝天猫的销售额环比增长4倍，螺蛳粉占据了速食类热销产品TOP20中的半壁江山。 这背后，还有一个你想不到的新职业——“闻臭师”。 41岁的柳州人李永
疫情期间，螺蛳粉一度因为难买成为焦点，并频频登上微博热搜榜。10月27日，螺蛳粉再次登上热搜，而这次热搜的焦点在螺蛳粉“闻臭师”身上。
新浪微博截图
41岁的柳州农民李永国因嗅觉灵敏、能迅速辨别酸笋的臭味等级，被聘用成为一名“闻臭师”。他每天的工作，就是闻厂里的酸笋，月薪高达4万。
从小，李永国的嗅觉就异常灵敏，旁人都开玩笑说他是“金鼻子”，以前打猎和行军的时候，鼻子没少发挥作用。他评价自己的鼻子“比狗鼻子还灵敏”，打猎时能够凭借灵敏的嗅觉闻出动物腺体的味道和识别方向，如今作为品臭师的他又靠自己的嗅觉年入50万，成为大家羡慕的对象。
本文图片均为莫勤吉 供图
酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道，李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今，他每天要闻60缸酸笋，共计300吨左右酸笋。
在做酸笋品臭师之前，李永国曾是当地小有名气的种植户，与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压，加水浸泡，发酵制成酸笋。因竹笋质量好，加工成的酸笋味道地道，李永国广受到客户的好评。
干趴方便面成吃货宅家最爱，螺蛳粉凭什么？
要说2020年的年度最红网红美食，螺蛳粉必须占据第一梯队的前排位置。 很多人第一次听到螺蛳粉的名字，还是早在2012年。 当年现象级的纪录片《舌尖上的中国》，第一季第一集里，就出现了它的身影。 谁都没想到的是，不过是8年的时间，螺蛳粉，从一个柳州的传统
直到2008年，李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商，由此踏入螺蛳粉制作的核心环节，也逐渐成长为当地有名的品臭师。
常年与酸笋打交道，旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称，闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。
腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气，腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口。到了后期，会散发出奇特的味道，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，更易入口。这个过程也有些像中医里的望闻问切，先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，散发着一股臭味，这便是成熟的标志了，也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。
看到这个消息，网友们纷纷表示：这个工作我也能胜任！
（原题为《年薪50万！柳州这农民当上螺蛳粉闻臭师，日闻300吨酸笋》）
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中新经纬客户端10月27日电 双11最酸爽的职业是什么？螺蛳粉工厂的闻臭师！ 天猫双11预售开启一周，螺蛳粉在淘宝天猫的销售额环比增长4倍，更是占据了速食类热销产品TOP20中的半壁江山。一种难以描述的新职业诞生了——“闻臭师”。41岁的李永国对这份新工