高汤熬制

高汤桶内加入清水60干克，牛骨1千克，猪骨、羊骨各500克，老姜150克，大火烧开后改小火熬制10小时。

螺蛳粉天然底汤

在熬制好的高汤(35-40千克)内加入辣椒150克，冰糖100克，鸡精26克，田螺2500克，桂林豆腐乳10块，花椒、草果、公丁香各3克，母丁香2克，香茅10克，沙姜750克，盐50克，小火熬制2小时，加一大勺红油进去底料汤完成。

红油制作

1.干二荆条辣椒粉、指天椒粉、色拉油按配比1:1:10制作。

2.两种辣椒粉混合放盆内备用。

3.锅内放入色拉油10斤烧至70度油温，放桂皮、八角、砂仁、香叶、花椒各10克，大葱段、姜各100克炸至金黄捞出得香料油。

螺蛳粉是如何成为国民网红的？

2020年11月8日 星期一 阅读时长 4分钟 导语 说到螺蛳粉，小伙伴们一定不会陌生。你可能没有吃过，但你一定听过他的名声！ 和臭豆腐一样，螺蛳粉也是以“闻着臭，吃起来香”而出名，但是和臭豆腐不一样的是，螺蛳粉明显更成规模化，气势也更强。最近甚至就连麦

4.将油温降至110度时，把二分之一香料油倒进装有辣椒粉的盆中搅拌均匀，剩下二分之一香料油温降至80度时，全倒进辣椒粉盆中搅拌均匀红油制作完成，一香二红完美。

米粉泡制：

将干米粉放入烧开的锅里泡约8分钟取出过凉，这样米粉的口感会更弹，过凉水后备用。

螺蛳粉出餐:

1.泡好米粉150克放入锅内烫【注意根据当地人的口感来烫米粉，如果喜欢软一点的口感可以多烫一会儿，但是最多不能超过1分钟】，烫好倒入餐碗，再加入400克螺蛳粉

底汤。

2.在上面撒花生、油炸腐竹、葱花、酸笋、酸豆角、小白菜、空心菜、生菜即可，可根据个人喜好加入配菜，如猪蹄、卤蛋、卤鸭掌等，吃时再撒上泡椒，味道会更好。