螺蛳粉有多火？它靠“臭”年销100亿，中石化、统一都抢着入场
螺蛳粉太火了，中石化、统一都抢着入场 从偏安一隅的特色小吃，再到风靡全国的网红美食，螺蛳粉凭借其独特的“臭”味，狠狠地火了一把！ 数据显示，2020年，全网1.2万家螺蛳粉店铺，一年累计卖出了7.8亿包，光是天猫就卖掉了1.38亿包。此外，由于行业飞快的发
从《山家清供》到《随园食单》，从苏轼到汪曾祺，食物所带给人的愉悦感贯穿古今、不分地域，总能给人以心灵的慰藉。最近正于B站热播的纪录片《奇食记》，在一众主打人文的美食纪录片中脱颖而出。而其中还提到了广西螺蛳粉。但因为没提到南宁美食，南宁网友表示“不服”，有趣喊话“还有南宁老友粉没上”，同时期待网友推荐广西美食，也希望更多的纪录片能发现广西美食之美。
无论画面、解说还是配乐，《奇食记》都与传统意义上的美食纪录片大相径庭。据导演王冰透露，《奇食记》并非大家习惯的“娓娓道来”式纪录片，而是借鉴了各种电影、动画、vlog，乃至武侠、言情、惊悚元素的文案，解说、BGM、调色也烘托了奇食的奇境。
在这里，能看到食物界新晋网红——迅速成为顶流的广西螺蛳粉，它不仅迅速在各种必吃美食排行榜上占据TOP，更获得了一大批明星拥趸。
节目中所采用的是柳州当地特有的大头笋，选取竹笋鲜嫩适中的部分，用山泉水冲洗、浸泡、腌制，腌制的时间越久味道就越浓郁。同时将柳州当地的石螺静置、洗净，下锅与酸笋大战三百回合，味道逐渐从刺鼻走向“芬芳”。再配上花生米、腐竹、酸豆角、辣椒油、油葱、老酸笋、萝卜干、木耳八种小料，舀一勺红油螺汤，这碗螺蛳粉就大功告成。
柳州螺蛳粉如何做成大产业
螺霸王的袋装柳州螺蛳粉生产线。 本报记者 谌贻照 通讯员 徐 超 文/图 袋装柳州螺蛳粉是柳州市以工业化理念推广的传统特色产品，去年，其销售收入近110亿元，配套及衍生产品销售收入超130亿元，成为“双百亿”产业，创造了25万个从业和就业岗位。 柳州螺蛳粉
《奇食记》所聚焦的奇食背后，其实包含了丰富的地域特性、历史沉淀与文明传承。广西特有的地貌与环境孕育出了石螺，广西人民以勤劳和智慧将石螺加工成为风靡全国的美食螺蛳粉。
但节目播出后，不少网友表示，除螺蛳粉外，广西还有南宁老友粉等诸多美食，希望更多的纪录片能发现广西美食之美。网友“正宗南宁仔”表示，希望外地网友多来南宁，特别是到中山路、建政路以及一些新晋网红打卡地来寻找南宁的特色美食，比如柠檬鸭、粉饺、卷筒粉、八珍粉、糯米粽和酸嘢等。
（原标题：热播纪录片《奇食记》选中广西螺蛳粉 南宁网友表示“不服” 有趣喊话“还有老友粉”）
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地道正宗的广西柳州螺蛳粉 臭中带香，香中带臭，一口入魂 随着螺蛳粉火遍全国 也催生了一种 听着就让人“上头”的新职业 闻臭师 成为闻臭师，他年薪50万 李永国是一位 年薪50万的职业闻臭师 他说，这是一门技术活 了解螺蛳粉的人都知道 酸笋是螺蛳粉的“灵魂