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螺霸王的袋装柳州螺蛳粉生产线。
本报记者 谌贻照 通讯员 徐 超 文/图
袋装柳州螺蛳粉是柳州市以工业化理念推广的传统特色产品，去年，其销售收入近110亿元，配套及衍生产品销售收入超130亿元，成为“双百亿”产业，创造了25万个从业和就业岗位。
柳州螺蛳粉如何由“小米粉”向“大产业”转变的？记者再次探访柳州螺蛳粉龙头企业螺霸王，从该企业董事长姚汉霖那里了解到，螺霸王走过的历程，就是一部浓缩柳州螺蛳粉工业革命的简史。
2014年，在柳江第三开发区，螺霸王还是一处400平方米拥有20名员工的手工作坊。当时，从茶叶领域跨界而来的姚汉霖运用茶叶称重机的原理来包装花生，最后改进成花生包装机，从螺蛳粉的配料包装初尝“工业化”的甜头后，就一直在摸索螺蛳粉工业化生产的路子。
2014年，螺霸王经过无数次尝试，以280克作为预包装螺蛳粉的重量标准，一直被行业作为标准袋装产量而沿用至今，也是柳州首个加两颗卤鹌鹑蛋的预包装螺蛳粉品牌。
2015年2月，螺霸王成为第一批得到生产许可证的螺蛳粉生产企业。当年4月，率先引进微波杀菌机，将螺蛳粉保质期由15天延长到180天。引进的汤料分装机，产能由人工5包/分钟升级到机械化的60包/分钟。微波杀菌机和汤料分装机的应用，柳州螺蛳粉实现由路边摊走向车间的工业化变革。
螺蛳粉有多火？它靠“臭”年销100亿，中石化、统一都抢着入场
螺蛳粉太火了，中石化、统一都抢着入场 从偏安一隅的特色小吃，再到风靡全国的网红美食，螺蛳粉凭借其独特的“臭”味，狠狠地火了一把！ 数据显示，2020年，全网1.2万家螺蛳粉店铺，一年累计卖出了7.8亿包，光是天猫就卖掉了1.38亿包。此外，由于行业飞快的发
2016年1月3日，螺霸王的工业化厂房在河西工业园正式投产。在这里，又创造好几个螺蛳粉生产工业化的“率先”和“第一”：率先推出酸笋酸豆角包装机，产能由5包/分钟升级到55包/分钟；率先引进半自动熬汤设备，产能由60公斤/锅升级到300公斤/锅，产能提升10多倍；率先引进高温高压巴氏杀菌技术；2017年5月，自己改造的第一条全自动米粉生产线完成对挤丝机、老化房、烘干房等设备的升级，米粉产能达到12吨/天；2018年6月，经技改推出柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”，最大程度保护蛋体的完整性以及卤制的均匀度；8月，柳州第一包自热螺蛳粉诞生；同年，炸腐竹机完成研发生产。2019年，柳州第一台测辣仪进入螺霸王工厂，确保每一批每一包螺蛳粉口味的统一。
大胆的创新，有时也会遇到挫折。2018年3月，螺霸王从外地引入全自动米粉生产线因产能偏低，被迫忍痛整体拆除，变为一堆废铁。
2019年底，斥资4.5亿元的螺霸王洛维产业园一期开始动工，产业园占地53.98亩。一期投资1.5亿元，建设自动化生产线，开发出一套螺蛳粉生产线自动化、数据化系统，助力螺蛳粉产业升级发展。
去年12月，预包装螺蛳粉生产线和米粉自动化生产线完成进场安调，计划将于今年3月30日正式投入使用。至此，螺霸王成为行业内第一条智能化、自动化、可视化、集工业观光旅游的全透明数字化工厂。投产后公司日产能可达1500万袋螺蛳粉，新增就业1000余人。
作者：本报记者 谌贻照 通讯员 徐 超 文/图
来源： 广西日报
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热播纪录片《奇食记》选中螺蛳粉，南宁网友：还有老友粉没上
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