柳州螺蛳粉如何做成大产业
螺霸王的袋装柳州螺蛳粉生产线。 本报记者 谌贻照 通讯员 徐 超 文/图 袋装柳州螺蛳粉是柳州市以工业化理念推广的传统特色产品，去年，其销售收入近110亿元，配套及衍生产品销售收入超130亿元，成为“双百亿”产业，创造了25万个从业和就业岗位。 柳州螺蛳粉
地道正宗的广西柳州螺蛳粉
臭中带香，香中带臭，一口入魂
随着螺蛳粉火遍全国
也催生了一种
听着就让人“上头”的新职业
闻臭师
成为闻臭师，他年薪50万
李永国是一位
年薪50万的职业闻臭师
他说，这是一门技术活
了解螺蛳粉的人都知道
酸笋是螺蛳粉的“灵魂”
一年中，李永国有三四个月的时间在山里
指导笋农种笋、制作酸笋
并负责整个工厂的酸笋收购工作
收上来的酸笋要经过严格质量把控
任何的“投机取巧”
他都能从一闻一看中察觉
李永国介绍，一根酸笋的诞生
要经历采割、筛选、密封、腌制
三个月后才能发酵成熟
之后要继续复腌
杀菌、加香料搅拌、滤掉苦味
最终激发出独特的浓香味
从“酸笋”到“酸笋老板”
李永国的技术
源自他十几年制作酸笋的经验
在螺蛳粉还是广西柳州的街边小吃时
李永国就骑着摩托车
四处推销自家的酸笋
因为常年卖酸笋
李永国的身上也沾上了酸笋的味道
看到别人看不起的目光
他觉得干这行有点尴尬和落魄
差一点就放弃
螺蛳粉有多火？它靠“臭”年销100亿，中石化、统一都抢着入场
螺蛳粉太火了，中石化、统一都抢着入场 从偏安一隅的特色小吃，再到风靡全国的网红美食，螺蛳粉凭借其独特的“臭”味，狠狠地火了一把！ 数据显示，2020年，全网1.2万家螺蛳粉店铺，一年累计卖出了7.8亿包，光是天猫就卖掉了1.38亿包。此外，由于行业飞快的发
就在这时，李永国的机遇来了
随着电商平台的发展
螺蛳粉风靡全国
标准化生产
让预包装螺蛳粉虽然销往千里之外
但仍保有地道风味
螺蛳粉的销量越来越高
酸笋的需求量也越来越大
李永国的生活发生了天翻地覆的变化
他与一家预包装代工螺蛳粉厂合作
酸笋卖到脱销
如今，闻臭师的薪资加上卖笋的股份
李永国年入近百万元
李永国说
五年前，他根本没想到现在的改变
以前邻居们喊他“酸笋”
而现在喊他“酸笋老板”
让他有了被尊重的感觉
回顾过去五年
李永国说
“要感谢那些艰难时刻里，
自己的勇敢与坚持。”
“十三五”期间
柳州市将螺蛳粉产业
定位为现代服务业重点产业
截至2020年12月17日
袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿
总监制/骆红秉 王姗姗 监制/耿志民
制片人/马丽君 编导/杨璐瑶
摄像/王宇晨 董海林
剪辑/杨璐瑶 马昊然
录音/焦宾 音编/杨璐瑶 马昊然
视觉设计/李南星 段昊辰 校色/程昊
统筹/杨波
数据来源/柳州日报
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热播纪录片《奇食记》选中螺蛳粉，南宁网友：还有老友粉没上
从《山家清供》到《随园食单》，从苏轼到汪曾祺，食物所带给人的愉悦感贯穿古今、不分地域，总能给人以心灵的慰藉。最近正于B站热播的纪录片《奇食记》，在一众主打人文的美食纪录片中脱颖而出。而其中还提到了广西螺蛳粉。但因为没提到南宁美食，南宁网友表