柳州仔螺蛳粉

柳州位于广西的中北部，坐落在珠江流域西江水系的中游，因为地形为三江四合、龙抱如壶，所以有“龙城”和“壶城”之称号。柳州市区青山环绕，绿水抱城，所以还有着“世界第一天然大盆景”的美誉。柳州是广西的第一大工业城市，是中国五大汽车城之一。同时，柳州也是一个知名的“网红”城市，是一座光螺蛳粉就能让你不远千里而来的美食圣地。

位于柳州市中心聚宝大厦后面的这家螺蛳粉店，可以说是柳州数一数二的网红螺蛳粉店了。在步行街附近的一个小巷子里，开了30多年，人气非常旺，基本上每天饭点都是排着长长的队伍，没有哪一天断过。据说他家一天最少要卖3000碗螺蛳粉，因为有人晚上十点过去排队，拿到手里的号已经是3000多号了。

在一个老旧的居民楼下，店面蛮大的，不光一个地方可以嗦粉，周边的几个房间也都可以坐，所以即使排队的人很多，但也不用担心没座位。这里没什么环境，每个房间都又小又破，桌上的碗筷收拾得也不是很及时，显得有点脏乱。不过非常有市井气息，这种环境才是最接地气，最让人无拘无束。

门口收银的大姐很热情，每一个走过路过的人都被阿姐打招呼问吃粉嘛，很多从里面吃完出来的食客到门口又被揽客的阿姐问了一遍。柳州的螺蛳粉都是按两卖的，他家原味螺蛳粉二两是9元，这价格不算贵，比南宁市中心卖得便宜多了。

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螺蛳粉 / 图虫 “拨开酥脆的腐竹片，下层码放着厚厚的一层切的很精细的木耳丝和酸笋丝，衬托它们的则是颗粒饱满的花生。红红的粉汤衬着雪白的米粉……” 这是《舌尖上的中国》总导演对螺蛳粉的描述。光看文字，就足以让人想起那种酸爽的臭味。 只要尝过螺蛳粉

煮粉的阿姨有三个，分工明确，有人负责烫米粉，有人负责打配料。烫好的粉一碗碗摆放一起，然后按照要求添加配菜，最后加一勺滚烫的灵魂汤汁，一碗热气腾腾的螺蛳粉就好了。粉都是用不锈钢碗装着，直接端着在店里或马路牙边找个位置坐下就可以开始大口嗦粉了！

他们家的螺蛳粉不算特别辣，是属于香辣型的螺蛳粉。粉很有嚼劲，腐竹也特别脆，汤的味道鲜美，酸笋的味道不是那种醋泡的，而是那种真正的坛子酸味。柳州的螺蛳粉每一家口感上都会有一点点差别，他家的口味应该更符合原始的味道。

一碗原味螺蛳粉，再加一个鸭脚或卤蛋才是完美搭配。带皮的鸭脚炸得恰到好处，外皮酥脆，吸收了红油汤汁后变得十分软烂，美味十足，每一口都是满满的胶质感，吃在嘴里的味道不言而喻。

猪脚也是油炸过后再卤，也是超香，一个猪脚12元，很大一个，一点都不肥腻，就是没有手套，吃的时候有点困难。加一份鸭肠只需要6元，一大坨，处理得很干净，一点也没有异味，脆脆的口感，也是很美味。