柳州仔螺蛳粉

6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，共185项。广西共有18个项目确定入选，多方位展现了广西独具特色的风俗民情、历史文化。这其中，因为柳州螺蛳粉、桂林米粉、梧州龟苓膏等制作技艺的上榜，引发众人关注。

6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，三江侗族自治县传统舞蹈多耶榜上有名。消息传来，当地200余名群众齐聚林溪镇程阳八寨景区，跳起多耶庆祝入选。 龚普康 袁拥民摄

18个非遗项目入选名录

在国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，广西入选的18个非遗项目分别是：仫佬族古歌、壮族天琴艺术、多耶、壮族打扁担、末伦、抢花炮（壮族抢花炮）、贝雕（北海贝雕）、骨角雕（合浦角雕）、米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）、米粉制作技艺（桂林米粉制作技艺）、龟苓膏配制技艺、瑶族祝著节、壮族侬峒节、壮族会鼓习俗、大安校水柜习俗、敬老习俗（壮族补粮敬老习俗）、油茶习俗（瑶族油茶习俗）、规约习俗（瑶族石牌习俗）。

这些项目涵盖民间文学，传统音乐，传统武术，传统舞蹈，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术，传统技艺，民俗等类别，多方位展现了广西独具特色的风俗民情、历史文化。

广西取得两项突破

南国早报客户端记者从广西非物质文化遗产保护中心了解到，此前，按照文化和旅游部关于申报第五批国家级非遗项目的要求，自治区文化和旅游厅积极组织、挖掘整理、筛选论证，向文化和旅游部推荐上报。本批次国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目共有337项，其中新列入198项，扩展139项。广西新列入项目17项，扩展项目1项，入选率达到60%，远超全国平均水平，是广西历次申报国家级非物质文化遗产代表性项目入选率最高的一次。

值得一提的是，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的公布，让广西非遗工作取得新突破：一是抢花炮（壮族抢花炮）的入选，弥补了广西国家级非物质文化遗产代表性项目中没有传统体育、游艺与杂技项目的空白；二是北海市贝雕（北海贝雕）、骨角雕（合浦角雕），贵港市大安校水柜习俗的入选，弥补了北海市、贵港市没有国家级非物质文化遗产代表性项目的空白，实现了全区14个设区市均有项目入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

“618”螺蛳粉订单大增 广西企业开足马力“备战”

柳州一螺蛳粉企业，员工忙着打包袋装螺蛳粉。 林馨 摄 柳州一螺蛳粉企业，员工忙着打包袋装螺蛳粉。 林馨 摄 在柳州一螺蛳粉企业仓库，打包好的螺蛳粉即将发货。 林馨 摄 柳州一螺蛳粉企业，忙碌的生产线。 林馨 摄 6月8日，在广西柳州市螺蛳粉企业里，工人正

壮族抢花炮是一项集祈福祭祖、竞技娱人为一体的传统体育活动，广泛流行于南宁市邕宁区及周边城区的壮族聚集地。该活动分民间和竞技两种形式：民间抢花炮以家族为单位分队，不限队伍、人数及性别，在公平竞技原则下，将花炮送至指定地点的参赛者视作胜方，即为炮头，来年的抢花炮活动便在炮头所在的村坡举行；竞技抢花炮比赛则是由两个队参加的集体比赛项目，每场比赛，双方规定人数、场地、时间，运动员手持花炮通过奔跑、传递，将花炮投入对方花篮即得分。其间以阻截、抢断等技术反抢，阻止对方得分。在比赛时间结束时，以得分多者为胜。

螺蛳粉是活态传承典范

此次名录的公布，因为广西诸多传统美食制作工艺的入选，引发极高关注，其中以螺蛳粉最为“出圈”。螺蛳粉这一“闻着臭，吃着香”的地方特色美食，在短短几年间“火出天际”。而螺蛳粉的制作技艺，实现了世代传承和当下的活态传承，得到专家们的肯定，成功入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

螺蛳粉（资料图片）。

申报资料显示，柳州螺蛳粉制作技艺是以石螺（俗称螺蛳）为主料熬成粉汤，烫上“干榨粉”，再辅以配料制成米食的技艺。以螺熬汤得其名，有“酸辣鲜爽烫”的风味。螺蛳粉有近百种工序，螺蛳汤是其中的精髓。一直以来，该技艺在民间集体传承，以家族传承和师徒传承为主。食材处理和配比制作是绝招，每家都有秘不外传的独家配方。

专家认为，柳州螺蛳粉是柳州极具代表性的民间风味，已成为连接柳州人民的纽带和这座城市的特色名片，是这座历史文化名城的城市味道和集体记忆。柳州螺蛳粉制作技艺通过手艺人的言传身教，以家传和师传方式形成了生活性传承和生产性传承的完整生态，是中华饮食文化在当下活态传承的典范。

此外，桂林米粉、梧州龟苓膏等闻名全国的广西美食制作技艺的入选，也凸显了一个活态非遗项目的适应性和存续力，早已超越“食”本身，体现出丰富的心理内涵与深刻的社会意义，肩负起继承和弘扬中华民族饮食文化的使命。

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