一则“肯德基要出螺蛳粉了”的消息一石激起千层浪，瞬间吸引了众多网友的吸引力，网友们十分惊讶于肯德基在菜单本土化方面的不遗余力，同时也不断感慨螺蛳粉的魅力终于征服了国外快餐巨头。提起螺蛳粉大家肯定不陌生，这食品是典型的爱吃的人为之疯狂，不爱吃的人嗤之以鼻，两极分化极为严重，至于原因嘛，全部归功于那“臭烘烘”的味道。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故，螺蛳粉汤辣和腥臭的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，但是要是说是螺蛳发出的臭味，那可是太冤枉螺蛳了，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，那真正的螺蛳到底什么样子呢？

螺蛳可不是田螺，更不是福寿螺

螺蛳，学名Margarya melanioides。软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属。壳大型，成年螺蛳长约7cm左右，重量约55g，螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳，不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹，肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异，同为单壳贝类的螺蛳与田螺的亲缘关系较近，这也是螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的原因。只是它不像田螺那样在世界各地都有，它是我国的特产，只产在我国西南高原云南省一些高原湖泊里，即滇池、洱海、茈碧湖。

螺蛳雌雄异体胎生的，卵在母体的育儿室中受精发育，待生长成幼体以后才排出体外。这种繁殖方式和田螺是相同的，所不同的是田螺每一胎有胚好几十个，而螺蛳每一胎一般只有3—7个胚，繁殖能力完全不在一个水平上，好在全年皆可繁殖。螺蛳绝大多数栖息于湖底，在田间地头能找得到田螺、福寿螺，但是想找螺蛳那真是太难了，必须用特制的的拖网才能捕到，根据统计，螺蛳雌体的数目比雄体多一半左右，如果雄体有100个，雌体大约就有160个，这也相对弥补了繁殖能力稍欠的问题。

刚刚生出来的螺蛳幼体，螺壳只有三层，壳的长度仅有13一17毫米，体重最多不过3克左右。它生出后生长却很迅速，不到一年便可以达到性成熟了。螺蛳虽然每胎产仔不太多，但是它却不容易受到外界敌害的侵袭。在它生出的时候就已经具有坚固的螺壳，能够独立生活，因此它的幼体的成活率很高。

某知名螺蛳粉品牌翻车，抽检质量不合格，曾启用彭昱畅做代言人

饿了吗？戳右边关注我们，每天给您送上最新出炉的娱乐硬核大餐！ 8月4号，中国食品报报道某一螺蛳粉品牌抽检质量不合格，引起热议。 在报道中，福建省平潭综合实验区市场监督管理局发布了食品安全监督抽检信息，信息显示某霸王（香螺浓汤味）被检测出水分不合

螺蛳拟被列入国家二级保护动物，那岂不是吃货的灾难？

“噩耗”传来，国家林业和草原局、农业农村部发布通知，就《国家重点保护野生动物名录（征求意见稿）》公开征求意见。有眼尖的人发现，“螺蛳”被列进国家二级保护动物名录。这刚介绍完螺蛳怎么怎么好吃，怎么怎么繁殖，这一下子说螺蛳进了国家二级保护动物名单，读者肯定觉得我在搞事情，不过啊，这不怪我，螺蛳粉的臭味不是螺蛳发出的，难道螺蛳真的就是“螺蛳”做的吗？

懂螺蛳粉的朋友肯定知道柳州的螺蛳粉最有名了，为什么这么说呢？柳州螺蛳粉手工制作技艺已经成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，官方认证的柳州宝贵的非物质文化遗产。柳州可是广西的，难道一直以来螺蛳都是从云南运来的吗？

当然不是了，上面科普的螺蛳也就是名录中的螺蛳，繁殖能力差，仅产于云南高原湖泊，是螺界的“大熊猫”，而我们常吃的“螺蛳”，主要有两种淡水螺，一种是“中华圆田螺”，个头比较大，是田螺科圆田螺属；还有一种是田螺科环棱螺属的环棱螺，俗称为石螺，食指大小，表面有清晰可见的环棱纹。有的地方将它们统称为“螺蛳”，并因此传开了这种叫法。中华圆田螺、环棱螺，都是繁殖比较快的动物，喜欢生长在淡水的湖泊、江河、池塘、沟渠或水田中，以藻类等为食，数量多可食用，当然就不需要保护了，只需要合理开发即可。

环棱螺、中华圆田螺、福寿螺

结语

这个螺蛳粉真是神奇的食物，对于不了解这食物的人，其中还是有挺多的知识盲区的，这下看了科普，就可以明明白白的嗦螺蛳粉了！