柳州仔螺蛳粉

说起螺蛳粉，小编我有一个朋友.....

“螺蛳粉？我可是囤了2箱的，真的超级熟了，怎么煮我都明明白白的记在脑中了！”

但，他煮的时候经常会和我吐槽：

“这粉怎么这么硬啊？”

“这汤怎么这么粘稠！”

然后他再来个总结：“这不对劲！”

小编我只想扯住他的衣服，对他说“是你不对劲啊！！！”

“嗦螺蛳粉”曾经只是柳州人的日常，现在，凭借着独特的魅力，它已经成为了许多人的心头好。

依托现代食品科技的发展，袋装螺蛳粉和粉店现煮的螺蛳粉，无论在品相还是在口感上，相似度是愈来愈高了，没有九分，也有八分了。

但是许多人煮螺蛳粉的时候都是汤粉一起煮，这样煮出来的螺蛳粉没有将螺蛳粉的美味彻底发挥出来。

今天，作为一个柳州人，让编编我来分享一下煮螺蛳粉的诀窍。

第一步：先煮粉，粉要冷水下锅，煮将近8分钟左右。

普通话纠音：螺蛳粉的“蛳”读sī还是shī呢？

螺蛳粉近年来已成为许多人喜欢的食物，那么平时你是怎么念这个词的呢？ 注：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 需要注意的是，蛳这个字只有一个读音：sī。 为什么很多人会把螺（luó）蛳（sī）读成luó shī

粉和汤实际上是要分开煮的，这一步是至关重要的，因为汤和粉一起煮，汤会变得特别的粘稠。

第二步：将粉煮的较软的时候（看个人喜好），将米粉捞出，装进大碗中。

这一步是决定粉质与汤的重要步骤，螺蛳粉的口感一般是十分弹牙的，不需要煮到软趴趴的地步，以及煮第一遍的水中的米粉味会影响到螺蛳粉的汤味，所以需要换水。

第三步：重新起一个锅，注入1小碗水清水，然后放入米粉、汤包以及料包，水烧开即可出锅。

如果实在是接受不了螺蛳粉的臭味，可以在这一步之前将酸笋剔除。螺蛳粉的臭味其实是来源于不够新鲜的酸笋。

第四步：将辣椒油、醋包、腐竹和花生加进刚刚出锅的螺蛳粉中，搅拌即可。

此时，还可以依据个人喜好，加入额外煮好的时令青菜、鹌鹑蛋等配菜。

这样一碗美味又正宗的螺蛳粉就煮好了。

其实，很多时候即使煮对了，还是觉得不好吃，也有可能是粉的问题噢！

搜螺时光螺蛳粉是广西本地研发出来的螺蛳粉，我们尽力将袋装螺蛳粉的味道还原为广西正宗现煮的螺蛳粉味道。

如果下次你的朋友开始“这粉不对劲”的劲言劲语，直接将文章转发给他吧，告诉他“你的煮粉法，我包了！”

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