百吃不腻的炒螺蛳粉教程
By 香飘飘的烤大雁 用料 螺蛳粉 1包 大蒜 3瓣 空心菜 一小抓 辣椒 1个 做法步骤 1、螺蛳粉一包，米粉加入冷水中开始煮 2、煮米粉的时间洗一下空心菜 3、大蒜和辣椒切碎，不吃辣的就不放辣椒了 4、煮约10分，至米粉能轻易夹断即可关火 5、捞出米粉，加入一大盆
“
柳州嗦粉流水账，吃完回来余味绕体三日不绝。
”
在我有限的国内旅游经历中，似乎没有哪座城市像柳州一样，几乎每条大街小巷都有一家店在做同样的单品——螺蛳粉。
这款现今大热的网红单品，受众非常两极分化。喜爱者趋之若鹜，厌恶者避之唯恐不及。螺蛳粉奇妙的酸臭味主要来自于酸笋发酵的过程，伴随其中的还有氨基酸的鲜味，这也是为什么这股味道能如此吸引人的原因。然而，对于嗦粉爱好者来说，在柳州嗦粉需要克服的难点不是这股酸臭味，而是没有空调。
在柳州短短两三天，一共嗦了近十碗粉，几乎每一家店都没有空调，嗦一碗粉就像洗一次桑拿，十碗粉就是十次桑拿，平均吃一碗粉要用掉半包纸巾，和一碗七八块钱的米粉相比，也算是一笔不小的开支。如果还有下次，我大概会提前准备一条搓澡毛巾带去。
第一天刚出柳州站，打车直奔老牌莫记螺蛳粉而去。据说因为这家店的老板太抠门，因此别名老抠。老抠螺蛳粉最大的特点是，汤底是甜口的。如果是像我这种菊部不适体质点了免辣的话，就是甜过初恋的甜度，但是点正常辣度的话，和甜口汤底搭配起来就非常合适了。
虽然名为螺蛳粉，但如今端上桌的螺蛳粉里其实并没有螺蛳，无数螺蛳早已牺牲在了这碗汤底里。如果你去曹妹螺蛳粉的话，碗里还真的会放几颗螺蛳以明正身。这家店的亮点是可以追加香脆的炸蛋，蘸满汤汁后再吃更是美妙无比。
这次在柳州嗦粉，发现了一个奇怪的现象：店家难吃程度和排队长度基本成正比。上面两家店几乎不用排队，味道也不差。在网红店娇姐老牌螺蛳粉排了半个多小时，一口粉带汤吃下去，满嘴都是呛人的辣油味，简直难以入口。
另一家在中学附近的老牌粉店罗忆螺蛳粉，也是大热天里大排长龙。据说店家放了番茄调味，但可能是直接被重口味的汤底掩盖了，喝起来却并没有感受到酸甜的味道，属于路过要是没人可以试一下的类型。
酷热天气里吃热汤粉，要是连续吃太多，可能用搓澡毛巾擦汗都来不及。这时候就可以吃点其他的粉类调节一下了。在斌哥炒粉点了一盘炒螺蛳粉和一盘炒米粉，炒粉阿姨炒功了得，颠锅下料麻利，出品镬气十足。炒螺蛳粉是螺蛳粉大家族不可分割的成员，酸笋、酸豆角等招牌配料自然是不缺的，加上菜心、猪肉更显丰盛，不愧是我在柳州最喜欢的一碗粉。
要是实在怕热，还可以去这家不少人推荐的大华干捞粉。大概是店里员工感染了大学食堂打饭阿姨的坏习气，挖菜的时候总得像帕金森一般抖两抖，以至于这里的粉的分量相对其他家偏少。拌料有葱花、蒜末、花生碎、炸过的爽口肉，味道唯一的问题依然是过高的甜度。甜归甜，但禁不住这家店有空调啊。
同样做凉拌粉的还有一家隐藏在青云市场里的青云鱼行老大米粉店，店铺就在市场内的鱼贩菜贩摊档旁边，是本地开店很久的老字号，来店里的大多是早上来买菜的本地街坊。这家店搭配的花样不少：粉分榨粉和切粉两种，有汤粉和凉拌粉可选，还可以选择店家自制的三种辣椒酱，辣度和风味各有特色。即使就餐环境稍显简陋，还是值得一试。
这次嗦粉流水账终于也有实拍vlog了，大家凑合看吧……
文中提到的粉店地址：
“现象级”出圈！柳州螺蛳粉这样成为“有味道的中国名片”
本文选自中国外文局对外传播研究中心主办期刊《对外传播》，2021年第09期，原标题：《地方饮食文化“现象级”国际传播效果的策略解析——以柳州螺蛳粉为例》。略有删改。 提要 柳州深入挖掘地方特色和优势，利用俏销全球的柳州螺蛳粉搭建传播渠道、营造传播话
老牌莫记螺蛳粉 地址：雀儿山路2区
曹妹螺蛳粉 地址：白沙路5号10栋
娇姐老牌螺蛳粉 地址：雅儒路412号一号
罗忆螺蛳粉 地址：三中路157号
斌哥炒粉 地址：荣军路208号-8号门面
大华干捞粉 地址：文惠路新旧乐器旁
青云鱼行老大米粉店 地址：青云路南二巷41号（青云市场内）
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打造柳州螺蛳粉原材料基地、休闲康养后花园、优质粮仓……柳州市人大代表柳城团履职尽责，建言献策
10月14日，柳州市第十五届人民代表大会第一次会议圆满完成了各项议程，胜利闭幕。会议期间，柳城县参加会议的市人大代表根据柳城经济、社会等各项事业的发展，提出宝贵意见和建议。 在为期三天的会议中，与会代表认真听取和审查了柳州市“一府两院”和柳州市