柳州仔螺蛳粉

最近，常常因为断货上热搜的螺蛳粉，让人民日报都“沦陷”了——人民日报官方微博正式官宣，与李子柒发布联名款螺蛳粉。从一碗味道让人闻风丧胆的地方性美食，变身成众人追捧的网红，螺蛳粉到底经历了什么？

李子柒、人民日报联名推出螺蛳粉

近日，人民日报新媒体发起的“爱上中国风“活动火热进行，众多国货品牌参与其中。人民日报与李子柒合作推出了联名款螺蛳粉，包装设计融合了人民日报特色，采用报纸头条的形式，以“真香报道”来介绍螺蛳粉，不仅凸显了螺蛳粉的风味特征，还加入了非遗美食元素，引得众多网友争相下单。

螺蛳粉，本是柳州富有地方特色的街头小吃，气味腥臭，味道酸辣，是与臭豆腐、榴莲齐名的“生化武器”。据说，在宿舍吃螺蛳粉，已经成了继打呼噜、磨牙、半夜打电话之后又一样引爆室友之间战争的导火线。

但就是这么一碗“臭粉”，从地方性美食到全网追捧的小吃，只用了短短几年时间。

在2014年，柳州还只有一家螺蛳粉生产企业。而到了2018年，据柳州市商务委统计，网上柳州市的螺蛳粉店铺就有5000多家，每天能卖超过30万盒，螺蛳粉产值由2015年的5亿元增长到30亿元。

就在去年，螺蛳粉甚至引发了中韩网友大战。韩国一个美食博主测评吃螺蛳粉时，随口说了句，“螺蛳粉这么酸辣好吃，有韩国传统美食的味道”。一些中国网友误以为韩国想拿螺蛳粉去申遗，纷纷赶来声称要保护“我方螺蛳粉”，相关消息还在新闻热搜榜上挂了好多天。

这一碗“臭粉”，远没有沙县小吃、桂林米粉、重庆小面和四川担担面等小吃的国民度高，但却远比它们有话题度、有关注度，甚至还在疫情期一度卖断货需要全网等待，它到底是如何从籍籍无名变成网红美食的呢？

螺蛳粉成名之路

品牌君发现，螺蛳粉的成名，不是像兰州拉面、沙县小吃那样遍地开店，反而和各种营销手段的推动有关。

1.官方背景+电商推手

一种地方性美食，能不能成为全国流行的食物，光靠开店制作是非常缓慢的。螺蛳粉的迅速蹿红路线，其实是官方主导的电商路线。

2014年柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉正式走向产业化，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的引入，精包装的速食袋装螺蛳粉上市。

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柳州市政府和各大电商平台谈好条件，让本地的袋装螺蛳粉生产商进驻各平台，利用各种购物节促销螺蛳粉。另外，柳州市政府还为螺蛳粉这个产业订立了5年规划，建设了螺蛳粉产业园，致力于将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业。

2.产品具有鲜明特点

一碗袋装螺蛳粉，一包粉干搭配了七八种配料配菜，煮粉放配料不到十分钟就能吃上了，一大碗加满配料的粉给人做了丰盛一餐的错觉和满足感，而且整个屋子里都飘散着似臭非臭的气味，味道重口浓郁。

就是螺蛳粉里的酸笋散发出的特有酸臭味，成为了区别于其他美食的鲜明特点，让螺蛳粉一直拥有不俗的讨论热度，从而引发大家的猎奇心理，然后入坑尝试，最后彻底爱上……

3.网红、明星带货

相当一部分螺蛳粉的钟爱者入螺蛳粉这个坑，都是通过美食公众号、美食博主和明星的测评或推荐。由于螺蛳粉的辣和臭，博主与明星们就有很多文章可以做。

一会儿是博主比较韩国火鸡面和中国螺蛳粉谁更辣，一会儿是美食公众号测评螺蛳粉和鲱鱼罐头谁更臭，一会儿又有明星晒出螺蛳粉宣称要为它“放弃减肥”。

4.登上热搜引人关注

就连这次的疫情也成了螺蛳粉的走红的推手。疫情期间，多家螺蛳粉工厂停产，吃不到螺蛳粉的网友们纷纷去在社交媒体上抱怨“买的螺蛳粉怎么还没发货”，导致该消息登上新闻热搜榜，反而给更多人种草了螺蛳粉，让大家都想买一点来尝尝。

但由于人气过于火爆，造成了各品牌螺蛳粉缺货的“盛况”，不少螺狮粉品牌还搞起了预售。淘宝官微小编趁机发起了一起抽奖活动，抽到就送螺蛳粉，由此引发超6000万网友在微博呼唤 “螺蛳粉自由”，热度秒杀顶流明星。

就这样，螺蛳粉从地方美食一步步成了国民小吃，如今让人民日报都开始带货。今天，你要不要也来一碗？