全国首家螺蛳粉产业学院揭牌 支持螺蛳粉产业发展
全国首家螺蛳粉产业学院揭牌 将为柳州螺蛳粉产业发展提供理论指导和技术支撑 图为柳州螺蛳粉产业学院揭牌仪式。 广西新闻网-南国今报记者 许如君 摄 广西新闻网-南国今报柳州讯（记者许如君）5月28日上午，柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌。 28日上
全国首家螺蛳粉产业学院揭牌，学个手艺吃喝不愁。
螺蛳粉的特别风味其实并不来自螺蛳，而是来自竹笋，是竹笋发酵产生的气味。
中国人吃笋的历史堪称悠久，在古籍中对笋子有众多称谓，“竹萌”、“竹胎”、“竹芽”、“竹笋”、“茁”、“初篁”等等。中国古人烹制竹笋也有很多讲究，很早就有了鲜食、腌渍、干藏等处理方式。
在《诗经》中国就有“笋菹鱼醢”的说法，那说明至少在2000多年前，中国人就已经开始腌制酸笋来吃了。
大学开设螺蛳粉专业，网红单品已然火遍世界，酸鲜辣爽吃过就上瘾
网上流传着这样一句话：世界上只有两种人，爱吃螺蛳粉，以及没吃过螺蛳粉的人。 就在前几天#第一次吃螺蛳粉的反应#这个话题登上了微博热搜。 像不像第一次吃螺蛳粉的你？ 螺蛳粉，是广西地区最为美味的一种小吃。虽然味道闻起来确实有点令人难以接受，但是只
至于说做笋干更是普遍的做法，不过这更像是要把时间封藏起来。要论时间的封藏，在中国历史上的江南区域会把笋子埋藏在甜糟之中，也是别有风味。晋代戴凯之的《竹谱》中就有这样的记载，“笋未出时掘取，以甜糟藏之，极甘甜”。
但是竹笋不容易长期保存，必须经过特别处理。比如经过发酵产生酸笋。在发酵过程中，除了糖变成了酸，竹笋中的蛋白质会分解产生胺类物质，这就是臭味的主要来源。
酸笋有不同的特色，广西的酸笋是纯竹笋，云南的有些酸笋会加辣椒调味，各地的酸笋都有比较特别的风味，但是共同的特征就是特殊的臭味。正宗的螺蛳粉馆子，还有正宗的傣味菜馆，通常都有那种特别的气味。
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大学竟然开螺蛳粉专业，网红单品已然火遍世界，独特味道吃就上瘾
提到螺蛳粉，大家都知道这是广西地区最为美味的一种小吃。虽然闻起来有些令外地人难以接受，不过只要尝试过这种食物的人，都会被它的独特味道所吸引。微辣鲜爽的感觉搭配酸爽的酸笋，这种独特的口味，只要尝过一次就会难以忘怀。除此之外，其独特的汤料也属实