柳州仔螺蛳粉

文 | AI财经社 乔迟

编辑 | 鹿鸣

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吃也能吃出学位？令吃货爱好者们想象不到的一件事上了热搜，螺蛳粉竟然也有专业的学院了。

全国首家螺蛳粉产业学院

5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院揭牌，计划每届学生培养规模不低于500人，培养高素质、极具创新力的技术复合应用型人才。总资金预算1000万元，其中政府支持600万元，学校自筹340万元，企业出资60万元。

5月29日，柳州职业技术学院对AI财经社表示，虽然柳州螺蛳粉产业在工业化理念的推动下，实现了产业化、品牌化、规模化发展，但是在发展进程中仍然存在着亟待进一步解决的问题，比如品牌结构体系建设有待完善；产品创新能力较弱，中高端人才匮乏；生产自动化程度低；食品安全问题。

螺蛳粉产业学院从以上待提高的问题出发，将开设7个螺蛳粉专业方向，分别是绿色食品生产与检测、食品检测技术，负责前端的研发、原材料选育、生产加工环节；设备维修和管理，负责面向生产线的改进及设备维护管理；广告设计与制作，负责产业链中后端，对策划、销售等环节起到支撑作用；市场营销、连锁经营管理、电子商务，负责中后端的策划，线上线下销售等环节。

学院师资优质，螺蛳粉专业教师共150名，其中高级职称人数占比31.8%，硕士以上比例占63.7%。柳州螺蛳粉产业学院将柳州螺蛳粉产业学院以校企合作的方式开展订单班及现代学徒制工作，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。

出席螺蛳粉产业学院揭牌仪式的柳州市良厚食品科技有限责任公司表示，学院和柳州螺蛳粉协会合作办学，螺蛳粉公司以协会会员的身份参与其中。

5月29日，柳州螺蛳粉协会回应AI财经社称，与高校共同办学的初衷就是为了更好的发展螺蛳粉行业，协会跟学校签办学协议，再由协会来统筹各企业对于人才的需求，从而跟学校进行沟通，有针对性和专业性的培养行业学生，学生经过学习和培训后拿到毕业证，就可以到企业参加培训的岗位工作。

协会称，2020年柳州螺蛳粉全产业链的目标是200亿元。

不少螺蛳粉爱好者表示非常心动，得知这个消息，螺蛳粉的重度爱好者莫莫对AI财经社说，希望能借此机会把螺蛳粉发扬光大。

柳州美食之最——螺蛳粉制作教程

今日我要带你们领略一下螺蛳粉的魅力。 柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无 二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。 螺蛳粉 来到了柳州，我请教了当地人如何制作螺蛳粉，下面就来看看制作螺蛳粉的步骤吧。 1.泡干米粉，酸笋、花生，各种配

螺蛳粉带动的柳州产业

螺蛳粉是一种非常独特的柳州名小吃，与榴莲一样，它的味道闻起来有一种特别刺鼻的臭味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，但是吃的时候香味扑鼻。它的主料是米粉和螺蛳、腐竹，辅料非常丰富，包括酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

一碗螺蛳粉可以集齐辣、爽、鲜、酸、烫、麻的独特风味，重口味的风格十分受年轻人喜爱，被称为网红美食。 2015年，柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护。如今，柳州螺蛳粉已正式成为了“国家地理标志证明商标”。

螺蛳粉有多受欢迎，看销售数据就可窥知一二。

据中国新闻网报道，2015年螺蛳粉产业产值约5亿元，到了2019年，螺蛳粉全产业链产值超过了130亿元，其中袋装螺蛳粉产值超60亿元，创造就业岗位超25万个。目前，柳州螺蛳粉日均产量超过250万袋，企业订单同比增长3倍以上。

据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，袋装螺蛳粉在2018年卖出了2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的美食。

因此，2019年3月，柳州市政府宣布，到2022年，要将螺蛳粉产业打造至“双百亿”级别：袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿。

柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳受访时表示，螺蛳粉产业学院开设的相关专业，与螺蛳粉行业现在紧缺的人才相匹配。目前螺蛳粉销售火爆，2020年袋装螺蛳粉产值将突破100亿元，当产值进入到200亿、300亿时，需要更多人才支撑。

柳州市良厚食品科技有限责任公司销售负责人表示，希望在运营策划、广告宣传等销售方面与柳州螺蛳粉产业学院进行合作办学，去年良厚食品光是螺蛳粉这一产品的收益就达到了3亿元，而且销量每年都在增加，增长率基本保持在50%到100%。

良厚销售负责人说，在2019年末至2020年初的疫情期间，螺蛳粉的销售量比之前同期增加了5倍。

负责人分析，虽然螺蛳粉与方便面一样都是方便食品，但相对来说比较新颖，是近几年流行起来的美食，而且是非油炸，比较健康的食物，所以在一定程度上成为了方便面的替代品。

其次，它是一种网红产品，“螺蛳粉怎么还不发货”、“螺蛳粉自由”、“为了吃螺蛳粉有多拼”、“比口罩还难抢”等话题频频登上热搜，年轻人跟风消费的特性。

还有因为疫情大家都在家隔离，螺蛳粉是可以作为代餐，不用去采购，叫个外卖或者快递就能送到家，十分方便。