螺蛳粉作为一款无人不知、无人不晓的美食，就算是没有吃过的朋友，也避免不了在各个网络平台上看到它的身影。这个食物真的闻起来特别臭，但是吃起来又香的不得了，一开始散发的味道招人嫌弃，嗦一口又为它的口感所折服。这种又香又臭的食物到底神奇在哪？

在今年的5月28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院成立了，这是我国首家螺蛳粉学院，并且计划招生500人，并且学院还开设了7个高水平的具有特色的专业，有专业的教师团队，并有专门课程和培训的教材，建设螺蛳粉大数据技术服务中心及"双创"教育实践平台，培养一批高素质人才。在2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破了60亿人民币。

最早在2012年的时候，螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，通过《舌尖上的中国》热播，在第一集里就"C位出道"。"一尝抓人胃，再尝揪人心，三尝夺人魂"，可谓是"一碗螺蛳粉，带火一座城"。2008年被列入非物质文化遗产名名录里。

为什么螺蛳粉被众多人"圈粉"

螺蛳粉所散发出的"臭臭"的气味，来源于灵魂配料——酸笋。酸笋在制作的过程中，发酵产生的味道更独特。而品尝后感受到的"鲜香味"，其实更多的是汤底的功劳。螺蛳粉的汤包含了鲜、酸、爽、烫这几特点，一般在熬制螺蛳粉汤底时，加入了螺蛳肉、猪骨、香料等食材。

首先，劲道爽滑的米粉一定要好嗦，光滑白溜不易断，也不会过分Q弹和软糯。

其次，汤一定要鲜，所有精华都包含在了酸爽的汤底中。

比口罩还难抢！螺蛳粉订单太火爆 有学校要开7个特色专业 网友：买出了奢侈品的感觉

“我买的螺蛳粉要40天才发货，吃个螺蛳粉怎么那么难！”后疫情时代，口罩不再难求，一碗普通的螺蛳粉却让不少网友等到“花儿都谢了”。疫情之后，螺蛳粉走出了和其他商品不一样的“独立行情”，无需主播带货就已经脱销了。 受疫情影响，广西柳州的一张经济名

最后，配料够臭够辣够丰富！吸汁的腐皮，酸辣的笋，爽口的十个木耳条，香脆的花生米都是一碗螺蛳粉精华之在。

柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林米粉并称为广西三大米粉。酸辣咸香的口味吃过一次便忘不了。

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉佐料丰富，又酸又辣，但酸辣得绝不过分，问刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步。

酸、辣、咸、香是正宗老友粉的代表味道，代表着南宁人心中的老友记忆。老友粉，不仅仅是一道美食，更是一种情怀，它是南宁独一无二的印象。"不吃老友粉，枉作南宁人"，"老友"味大概就是一种老南宁的味道。

桂林米粉是桂林历史悠久的特色小吃

距今已有两千多年。相传秦始皇为统一中国派军征战南越，状况激烈秦军三年不卸甲，因士兵多为喜欢吃面食的西北人，而南方种植水稻没有面食，为了一解将士的乡愁，伙夫就地取材根据西北面条的制作，用大米制作成了"面"，也可以说米粉是米做成的"面条"

一碗桂林米粉，爽口，嫩滑，风味无穷！吃起来非常的爽口有嚼劲！每个在外的人，能吃到家乡的味道都是超级幸福的事！