柳州仔螺蛳粉

今年的618网络购物节，网红食品螺蛳粉品牌嘻螺会以420万袋的销量，近3000万元的销售额，在方便速食领域中名列前茅，再一次稳固了嘻螺会螺蛳粉头部品牌的根基。

厨师学校毕业后，耿直朴实的广西农村小伙杨直应聘到柳州一家酒店做厨师，对美食有着异乎寻常敏锐嗅觉的他，工作之余遍访柳州大街小巷，对柳州传统美食——螺蛳粉产生了浓厚的兴趣，几户每天都要到一位老奶奶的摊位上去吃一碗正宗的柳州螺蛳粉，并和老奶奶逐渐熟络起来。

由于口味正宗为人和善，老奶奶的螺蛳粉摊位常年生意火爆，而老人的子女都在外地工作无暇帮忙，朴实善良的杨直便每天都去给老奶奶打下手，不管烈日当空还是刮风下雨，给老奶奶义务帮忙几户成了杨直的日常生活。几年后，老奶奶年岁已高，没有精力再继续经营螺蛳粉摊，她子女也无意回来继业，见杨直心地善良，老奶奶便把祖传的制作螺蛳粉的秘方传授给了杨直。

2012年起，随着被央视点名，柳州螺蛳粉的声名远扬，杨直和两个好朋友精准把握预包装螺蛳粉的机会，创立嘻螺会品牌，从2016年的4500万的年销售额，到2017年的1.7亿，2018年的3.7亿，到2019年的4.6亿，嘻螺会凭借传统正宗的柳州味道和量大料足的性价比，迅速占领了市场。

这是新晋“后浪”螺蛳粉品牌嘻螺会的故事，而那个质朴的广西农村小伙杨直，如今已是嘻螺会螺蛳粉生产商——广西沪桂食品集团有限公司的副总经理。

在当代年轻人高呼“螺蛳粉自由”的速食品领域，以“量大料足”“口味正宗 品类齐全”为核心卖点的嘻螺会，是唯一能与网络红人李子柒创建的“李子柒”螺蛳粉销量比肩的品牌，被受众形象地誉为“性价比之王”。

看似逆袭的背后，是嘻螺会对“好汤、好粉、好味道”的品质理念的执着，是传承发扬柳州地方美食文化的动力，更是提升产品经济价值和文化价值，撬动螺蛳粉产业深度融合发展的前进方向。

第一视角 实地勘察“出生地”

在广西柳州市鱼峰区葡萄山路9号螺蛳粉产业园，记者在广西沪桂食品集团有限公司总经理罗岸峰的陪同下，见证了嘻螺会螺蛳粉从选料到加工生产再到成品包装运输的全过程。

广西臻冠食品科技有限公司是沪桂食品集团2017年全资投资的嘻螺会螺蛳粉产品生产商，面积达15000平方米，包括米粉厂、酱菜厂、生产车间、包装间等，引进了具有国内先进水平的巴氏杀菌生产线，自动灌装等设备，并设立独立检测部门，化验设施齐全，检测手段完善。

“我们的产品产品已通过HACCP体系认证，ISO 9000及ISO 22000质量管理及食品安全管理体系认证，并取得了证书。”罗岸峰告诉记者，目前该公司生产的产品除销量稳居线上王座的“传统原味款”外，还先后推出了“新款袋装水煮型”“经典加蛋款”“卤香鹌鹑蛋款”“原味汤鲜款”“原味升级款”“原味加蛋款”“大片腐竹款”“鲜美螺肉款”“经典桶装冲泡型”“激情桶装冲泡型”“传统桶装冲泡型”等十余款产品，是目前袋装螺蛳粉产品种类最多的品牌。

调制干米粉：遵循柳州米粉的传统制作工艺、结合现代化生产设备与质量管理体系，经大米除杂、清洗、浸泡、磨粉、配料、熟化、成型、时效、梳条、干燥、包装等工序加工而成，口感柔韧爽滑、有嚼劲。

酸笋：以柳州大头笋为原料，经山泉水腌制、清洗、拣选、炒制、包装、杀菌等工序加工而成，风味诱人。

酸豆角、萝卜干：豇豆、萝卜经腌制、清洗、拣选、炒制、包装、杀菌等工序加工而成，口感爽脆。

木耳：黑木耳经清洗、泡发、切丝、炒制、包装、杀菌等工序加工而成，肥厚弹爽。

辣椒油：以精炼植物油、多种干辣椒，及20种香料为原料，小火慢熬而成，香辣过瘾。

油炸花生、豆皮：以精炼植物油、本地小粒花生、小方豆皮为原料，低温油炸至香脆。

调味汤：以新鲜石螺、猪筒骨、鸡骨、八角、桂皮、沙姜、葱姜蒜等28种香料为原料，武火1小时、文火6小时熬制而成，鲜香醇厚。

在生产车间，这样的选材标准和工序已经被制度化，随处可见，罗岸峰告诉记者，这是因为公司希望把选材标准深化到每个管理人员，每个一线员工的潜意识中。“严格的品质筛选标准是我们品牌立足的基石，这个原则容不得有半点质疑，包括我在内的所有人，都必须无条件遵从。”

专家：“螺蛳”受保护，网友：“螺蛳粉”还能吃吗？

近日国家林业和草原局、农业农村部发布通知，就《国家重点保护野生动物名录（征求意见稿）》公开征求意见。 细心的网友发现“螺蛳”被拟列进国家二级动物保护名单，并提出了质疑，那今年比较火的网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗？ 北京青年报记者也注意到了，拟被

迎“风”飞舞 线上营销势不可挡

柳州螺蛳粉初进入大众视线，是在2012年。随着第一季《舌尖上的中国》的播出，螺蛳粉的热度蹭蹭上涨，但彼时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特产被熟知，远未达到如今的火爆程度。

真正让螺蛳粉大红大紫的，是它和互联网的完美结合。富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性，之后经由各路B站主的吃播视频，以及明星们的微博助推，不断激发出人的感官好奇和体验诉求，直播模式兴起后，销量带动的效果更加强劲，螺蛳粉一跃成为国民“网红”。

嘻螺会生逢其时，在“互联网+用户体验”的风口期，刚上市就博得了关注。2016年5月，嘻螺会入驻天猫商城，2017年2月，入驻京东，2016年8月，入驻拼多多，年销售额从三四千万到突破4.6亿，嘻螺会只用了三年多时间。2天猫美食联合第一财经商业数据中心联合发布的MAT2019线上方便速食消费人数TOP10榜单中，嘻螺会螺蛳粉排名榜首。

“嘻螺会袋装螺蛳粉颠覆了传统销售模式的模式，“互联网+”已经成为公司销售的主要渠道，现已入驻淘宝、天猫、阿里巴巴、京东、蘑菇街、拼多多、贝贝网等各大电商平台。”罗岸峰告诉记者。

赋能产业 嘻螺会想做的还有更多

2017年4月，“嘻螺会”柳州螺蛳粉（预包装）品牌评比一等奖

2017年11月，柳州沪桂食品有限公司获得第七届广西食品工业协会副会长单位

2017年12月柳州沪桂食品有限公司被评为2017年度行业榜样企业

2018年01月，广西沪桂食品集团有限公司荣获柳州市螺蛳粉协会首届2015-2020常务副会长单位

2018年03月，柳州沪桂食品有限公司获得广西食品行业（米粉类）百姓口碑榜品牌

2018年08月荣获“螺蛳粉保质期延长的研发”项目在第七届中国创新创业大赛荣获初创组胜项目。

2019年11月广西沪桂食品集团有限公司荣获首届米粉大会米粉美食新秀奖。

2020年2月广西沪桂食品集团有限公司荣获“广西统一战线抗击新冠肺炎疫情先进单位”

2020年2月广西沪桂食品集团有限公司荣获柳州市红十字会爱心捐赠荣誉证书。

一系列荣誉背后，是嘻螺会品牌发展的弘大愿景。作为柳州市农业产业现代化的龙头企业，沪桂集团在当地仅工人就有400余人，而产业现代化产生的上下游农业种植、物流运输等带动作用，更是巨大的。广西壮族自治区农业厅领导、柳州市委市政府领导曾多次到公司视察走访。

“嘻螺会产业园将融合第一、第二、第三产业，打造一个涵盖大农业、大文化、大旅游等业态的多元化、立体式产业园，打造广西最具特色的螺蛳粉特色食品生产基地。未来，嘻螺会以全球化战略为核心，以赢得国际市场为己任，把地道、安全、货真价实的柳州传统特色美食推向全国，推向全世界。”罗岸峰说。

来源：环球网