柳州仔螺蛳粉

近日，国家林业和草原局、农业农村部发布通知，就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见。有网友发现，“螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录，并提出疑问，今年的网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗？

6月19日，国家林业和草原局政府网发布了关于《国家重点保护野生动物名录》公开征求意见的通知。通知表示，按照《中华人民共和国野生动物保护法》第十条关于对国家重点保护野生动物名录进行调整的有关规定，经组织科学评估，林草、农业农村两部门共同形成了《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》，现向社会公开征求意见。

有网友在通知附件中的名录里发现，“螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录，并提出疑问，“螺蛳”成了二级保护动物，网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗？

北京青年报记者注意到，拟被列入国家二级保护动物名录的“螺蛳”系本次征求意见稿中新增，属于腹足纲、田螺科，学名为Margarya melanioides。而与“螺蛳”一同拟被新增为国家二级保护动物的田螺科物种还有“东北田螺”。

被誉为螺蛳粉界“性价比之王”的嘻螺会靠什么与李子柒平分秋色

今年的618网络购物节，网红食品螺蛳粉品牌嘻螺会以420万袋的销量，近3000万元的销售额，在方便速食领域中名列前茅，再一次稳固了嘻螺会螺蛳粉头部品牌的根基。 厨师学校毕业后，耿直朴实的广西农村小伙杨直应聘到柳州一家酒店做厨师，对美食有着异乎寻常敏锐

针对网友的疑惑，6月28日，北青报记者联系了“螺蛳粉”的故乡广西水生野生动物救护中心。该中心副研究员王大鹏介绍，名录中拟列为二级保护动物的“螺蛳”与“螺蛳粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物种。“拟列为二级保护动物‘螺蛳’，是田螺科、螺蛳属，主要生长在云南省的高原湖泊中，下面还分6个种。别说吃了，可能一般人连见都见不到。”

释疑

制作“螺蛳粉”使用田螺和石螺

“‘螺蛳粉’中的‘螺蛳’其实是我们广西当地的一种俗称，相当于是‘外号’不是‘学名’。我们在制作‘螺蛳粉’的时候使用的主要是田螺和石螺。”王大鹏介绍，螺蛳粉的汤主要是用石螺熬制的，石螺也是俗称，其学名叫做“环楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可见的环棱纹，是田螺科、环棱螺属。而螺蛳粉的配菜中的“螺蛳肉”则一般是田螺，主要有“中华圆田螺”“中国圆田螺”，个头比较大，是田螺科、圆田螺属。“现在做螺蛳粉的螺主要是靠天然水域的人工捕捞和养殖，我们广西近几年也在大力发展养殖螺产业，‘螺蛳粉’的生产和食用完全不受名录的影响。”