螺蛳粉的崛起，是柳州人万万想不到的。对于柳州人来说，螺蛳粉不过是他们一日三餐喜欢的食物，没想到在网络飞速发展的现在，螺蛳粉反而成了网红美食，甚至不少对螺蛳粉情有独钟的人，愿意坐上飞机，开着小车，千里迢迢跑来柳州品尝当地的螺蛳粉。

柳州螺蛳粉

柳州，位于广西省，要说中国哪里人最爱嗦粉，除了湖南就是广西。广西省有“三大粉”，一是桂林米粉，二是南宁老友粉，三是柳州螺蛳粉。除此以外，还有百色羊肉粉、宾阳酸粉、玉林牛腩粉等等粉类美食，拥有自己的小圈子。

柳州螺蛳粉

当然了，最有争议的果然还是柳州螺蛳粉，想吃螺蛳粉，首先要问问你的鼻子能不能过了这个槛。喜欢螺蛳粉的人，爱极了螺蛳粉的那股臭味，只觉得臭味越浓，汤汁越香。不喜欢螺蛳粉的人，一闻到淡淡的螺蛳臭味就恨不得吐个天翻地覆。因此对螺蛳粉的评价分化极大。

柳州螺蛳粉

不过，也有一些人一开始很讨厌螺蛳粉的味道，却在品尝了螺蛳粉之后情不自禁爱上它，逐渐接受了这股臭味，于是螺蛳粉的世界里又有这样的说法——“只要吃过螺蛳粉三次，没有不上瘾的”。证明这个说法的事实，就是如今方便包装的螺蛳粉越卖越好，销量不断上升。

柳州螺蛳粉

​不过，各个牌子的螺蛳粉，也给爱好螺蛳粉的小伙伴带来了疑问，有的牌子价格便宜，有的牌子价格贵，价格差距那么大，螺蛳粉的差距又有多大呢？

螺蛳粉的卖点是臭？不，这4点才是最大秘诀

“柳州螺蛳粉的卖点是什么？” “臭！但这种独特的臭是被很多人接受和认可的。” 相信日常生活中，10个人里会有8个人这样回答吧。 也有人说螺蛳粉美味、健康、便捷，但这样的美食多如牛毛，为何恰恰是螺蛳粉火了呢？ 今天，我们来看看柳州螺蛳粉最强代言人—

1、臭味的浓淡

有些螺蛳粉为了迎合一些消费者不那么喜欢臭味的心理，会把方便包装的螺蛳粉味道做得淡一点。这样的设计有好处也有坏处，好处是能够吸引更多不喜欢吃螺蛳粉的消费者，坏处是味道太淡，吃起来清汤寡水，重口味的人不会回购。

酸笋

螺蛳粉的臭味来自于酸笋，酸笋是发酵食品，在发酵的过程中产生富含鲜味的氨基酸，因此汤头的鲜甜有一半是源自酸笋。人们又有一种“逐臭”的心理，因此酸笋带来的臭味让人欲罢不能。

2、辣椒油是否香辣

螺蛳粉味道好坏的一个决定因素，就是辣椒油的味道。辣椒油又辣又香，这才符合螺蛳粉的重口味，也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有的螺蛳粉都以辣为主，但是不得不承认，辣椒油能第一时间打开人的味蕾，有不少人就是为了辣椒油的味道，才决定买螺蛳粉。

红油螺蛳粉

3、螺蛳熬的汤头

螺蛳粉的螺蛳，只是用来熬汤的，一碗绝妙的螺蛳粉汤，应该是汤色清澈，口感醇厚，咸味适中。但具体到每个牌子，或是每家店面，汤头的味道都是不一样的，因此柳州人不轻易给别人推荐螺蛳粉店，每个人爱好的口味不同。螺蛳熬好了就捞出来，可以放在店门口给客人嘬着吃。

螺蛳熬汤

4、粉的Q弹

有些便宜的螺蛳粉牌子，用到的粉太软，吃起来没有嚼劲。而贵一些的螺蛳粉，对粉的质量也有把控。正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米做成的圆粉，又是干粉，吃前先泡发，弹性好，而且能吸味，这才是一碗好粉。

螺蛳粉