就爱它臭到销魂：《论螺蛳粉的N种吃法》实践完全手册
来源：什么值得吃论坛 值友4876404733每天从螺蛳粉的世界路过，如果螺蛳粉只能煮一碗简单的粉，那也太埋没它的才华了。如果每次只是加几根青菜，不能充分利用螺蛳粉帅出天际的美味 ~ 今天我给大家打开脑洞，《论螺蛳粉的n种吃法》 实践完全手册，全新出炉。看
由于螺蛳粉的味道太重，饱受调侃，于是最近出现了“无臭螺蛳粉”。还有路人建议，将“无臭螺蛳粉”列入四大发明，呼吁螺蛳粉爱好者文明嗦粉。
对此，我们来看看螺蛳粉爱好者怎么说。
视频来源：微博@都市快报
街上的男生女生们表示，没有了“臭味”的螺蛳粉没有灵魂。
这股浑然天成的“臭”味，和臭豆腐一样，我们是闻到熟悉的味道才跑过来吃的。每次想起螺蛳粉时，我们脑海中也能嗅到令人魂牵梦绕的味道。
qí shí shì nǐ bù dŏng de xiāng
你觉得我吃得臭，其实是你不懂的香
一碗出锅，隔着老远，无法名状的香味便霸气袭来。螺蛳粉爱好者，仿佛先被勾了七魂八魄去，简直欲罢不能。
挡不住这股“气势”的人，早已捏着鼻子皱着眉，逃之夭夭了。
“柳州螺蛳粉那是香，不是臭”柳州人在内心呼喊千万遍，一辈子吃了那么多螺蛳粉，从没觉得臭。
科学家发现OR6A2嗅觉受体基因，有两个变种。变异的那一种会把香菜的醛类物变成碱性肥皂味。
厌恶螺蛳粉的人，她的11号染色体rs72921001导致嗅觉基因变异，就会表现出对螺蛳粉味道的排斥。
于是会产生“你觉得螺蛳粉是独特的香，可我感觉是纯粹的臭”这种效果。
我一下子释怀了，原谅了骂螺蛳粉臭的朋友们。从基因生物学角度来讲，我们根本就不是一类人。
luó sī fěn líng hún
螺 蛳 粉 的 灵 魂
螺蛳粉的味儿来自酸笋，酸笋其实也不算是什么稀罕物。它的历史悠久，有明确的文献记载可以追溯到春秋战国时期的《黄帝内经》。
桂林米粉和最具争议的螺蛳粉，谁才是广西米粉龙头老大
大家好！螺蛳粉和桂林米粉都是大家熟悉的早点小吃，这些年以这些米粉为主题的小店可谓是遍地开花。因此，它们俩也成为了广西美食的代表名片之一！今天我们就来比比这两种米粉，看看谁更好吃。 首先就来说桂林米粉吧！ 桂林米粉历史悠久，据说在广西已经有两千
可见在南方，食用酸笋的历史至少有两千五百多年的历史。
酸笋在明朝大量传入中原、北方地区，并因物以稀为贵，而进入有钱人家的宴席上，那时的酸笋倍有排面儿。
我在《红楼梦》第八回看过：薛姨妈曾做了酸笋鸡皮汤给贾宝玉解酒。酸味开胃，宝玉痛快地喝了2碗。可以知道，清代时，酸笋还是大户人家餐桌上的稀罕食材。
哪怕是在现代，酸笋依旧被称为“此蔬食中第一品也”。鲜到极点的它和肉、海鲜、其他食材搭配都游刃有余，炒、炖、焖、煨皆成绝味。
如果柳州螺蛳粉没有酸笋，就没有1次上瘾的效果。更少了螺蛳粉区别于外省米粉的独特味道。
zuì zhōng shàng yǐng de
最终上瘾的，也是最初排斥的
西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界。很多时候，香和臭只有一线之隔。酸笋在稀释很多倍之后，蛋白质释放出大量氨基酸，产生的就是香味。
臭，本质上又称为一种香。
柳州酸笋既丰富了螺蛳粉的口感层次，也缓解了霸道的辣味，直接刺激着食客的唾液分泌，充满诱惑，让食客筷子不停。
席勒《论悲剧艺术》有言：“人类天性有个普遍现象，就是既排斥可怕的事物，又被其吸引。”
所以我们爱吃臭味食物，也是释放了天性中反叛传统的那一面而已。
螺蛳粉，也代表年轻人“追随内心，灵活多变，强调个性、拒绝被复制”的自我精神。因为爱螺蛳粉，也形成了一个又一个有趣的圈子。
曾有人问：初到一个新的环境，如何交朋友？只要一碗螺蛳粉就够了。
— END —
※部分素材、图片来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除
本文源自头条号:吃在五湖四海如有侵权请联系删除
五菱汽车也开始卖螺蛳粉了，螺蛳粉界的奢侈品
就在7月4日，五菱汽车官方发布了一条消息 让诸多网民大吃一惊的事：见过荒漠下大暴雨，见过五菱牌防护口罩，但毫无疑问，你没见过这一——五菱卖螺蛳粉。是的，继电动汽车后，口罩之后五菱又将业务范围扩展至食品类行业。 很多人见到五菱限量螺蛳粉产品图片后